Krafne glazirane bez glutena

Glasovi: 3

Kako napraviti - glazirane krafne bez glutena

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 krafni

Ove krafne se rade bez običnog brašna, a opet ispadnu jednako lagane i pahuljaste kao i tradicionalne. Sve je to zahvaljujući savršeno proporcionalnoj smjesi za pečenje bez glutena, koja uključuje rižino i tapioka brašno, kukuruzni škrob, proso i mlijeko u prahu. Tijesto će biti prilično ljepljivo, pa ćete morati biti oprezni pri radu s njim, ali rezultati su vrijedni toga. Pržite krafne i njihove izrezane središte u ulju i odmah premažite jednostavnom šećernom glazurom. Ove krafne su pravi nalaz za one na dijeti bez glutena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krofne

520 g mješavine za pečenje bez glutena (vidi recept ispod) + još po potrebi
0,5 žličice psylliuma
1 žlica instant kvasca
210 g punomasnog mlijeka (oko 3/4 šalice)
1/3 šalice šećera od trske
2 čajne žličice krupne soli
2 velika jaja, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
60 g neslanog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje zdjele
Čisto maslinovo ulje, za prženje (može se koristiti i ulje od uljane repice ili šafranike)

Glazura

1/4 šalice punomasnog mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice šećera u prahu

Mješavina za pečenje bez glutena

400 g bijelog rižinog brašna
300 gr. tapioka brašna
150 g kukuruznog škroba
100 g prosa
50 gr. mlijeka u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, jaja, mlijeko, tapioka, prosena krupica, mlijeko u prahu, šećer u prahu, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte suhe sastojke:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, ljuske psylliuma i kvasac. Miksajte na maloj brzini.

Zagrijte mlijeko:

Stavite malu posudu na laganu vatru. Ulijte mlijeko i zagrijavajte dok ne postane mlako (24°C ako koristite termometar). Isključite vatru.
Umijesite tijesto za krafne:

Uključite mikser na malu brzinu. Dodajte šećer, sol i toplo mlijeko u smjesu brašna.

Dok mikser radi, dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije. Sastružite tijesto po stijenkama zdjele. Mijesite tijesto dok ne postane lagano i prozračno, oko 5 minuta.

Dodajte maslac:

Ponovno sastružite stranice zdjele. Nastavite miksati na maloj brzini i dodajte maslac, jednu kocku po jednu, dok se potpuno ne sjedini.

U ovom trenutku, tijesto bi se trebalo skupiti oko lopatice miksera i lagano padati kada ga isključite. Ako je previše mokro, dodajte još malo brašna. Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu. Lagano navlažite ruke.

Lagano tapkajte tijesto. Bit će ljepljivo, ali ne brinite; po potrebi ponovno lagano navlažite ruke. Lagano oblikujte tijesto, rastežući i povlačeći, u veliku kuglu. Stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali spoj. Stavite tijesto, sa spojem prema dolje, u nauljenu zdjelu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da odstoji na toplom mjestu 1 sat.

Mješavina za pečenje bez glutena

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli (velike plastične posude dostupne su u trgovinama kuhinjskim priborom i dobro funkcioniraju za tu svrhu. Možete koristiti i veliku staklenu posudu). Dobro protresite dok brašno ne postane jednolične boje.
Razvaljajte tijesto:

Vlažnim rukama skupite tijesto i prebacite ga na lagano pobrašnjen list papira za pečenje. Pospite valjkom za tijesto brašnom i razvaljajte tijesto dok ne dosegne rubove papira za pečenje. Ne zaboravite ga polako razvaljati. Ovo tijesto nije kao obično tijesto s glutenom. Trebali biste dobiti list debljine oko 2,5 cm. Stavite papir za pečenje i tijesto na lim za pečenje i zamrznite 10 minuta.

Izrežite krafne:

Pomoću kalupa za krafne promjera 7,5 cm (ili kalupa za kekse, prazne limenke itd.) izrežite 8 krugova od tijesta. Malim kalupom izrežite rupe u središtima krugova. Rupe možete izbušiti i prstom. Izrezane središte stavite sa strane na papir za pečenje.
Po želji možete skupiti ostatke tijesta, razvaljati ih i izrezati još krafni. Ove krafne neće biti lagane kao prva tura, ali će i dalje biti ukusne!

Ostavite tijesto da odstoji dok zagrijavate ulje.

Zagrijte ulje:

Stavite kotao na srednju vatru. Ulijte dovoljno ulja da napuni tavu do trećine. Zagrijte ulje na 175°C.
Pržite krafne:

Pažljivo spustite jednu krafnu u vruće ulje pomoću šupljikave žlice. Dodajte još tri krafne.

Pržite krafne 30 sekundi s jedne strane, zatim 45 sekundi s druge strane, pa još 30-45 sekundi s prve strane, dok ne dobiju tamno zlatno smeđu boju.

Pečene krafne prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje. Preostale krafne pržite na isti način.
Pripremite glazuru:

U srednjoj zdjeli pomiješajte mlijeko i ekstrakt vanilije. Umiješajte šećer u prahu dok ne bude bez grudica i dok glazura ne postane glatka.

Umočite tople krafne u glazuru i vratite ih na rešetku.

Jedite odmah. Krofne treba pojesti isti dan, ili još bolje, unutar sat vremena od prženja.