Dvaput pečeni krumpir s gljivama i sirom taleggio
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Pripremite svečano predjelo od krumpira koje će sve osvojiti svojom žvakastom teksturom, mirisom i okusom. Za ovo jelo od pečenog krumpira koriste se cijeli krumpiri, uključujući i kore. Peku se u pećnici, prepolove i napune nadjevom od krumpirove pulpe pomiješane s talijanskim sirom taleggio i prženim gljivama. Nakon drugog pečenja, kore krumpira postaju savršeno hrskave i zlatnosmeđe, a nadjev kremast i žvakast. Kako bi se maksimalno pojačao okus gljiva, šampinjoni se miješaju sa shiitake gljivama. Krumpir možete prvi put peći unaprijed, a drugi put, s nadjevom, neposredno prije posluživanja, kako bi stigli vrući.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 srednja krumpira sorte Russet Burbank (280-300 g svaki)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 170 g gljiva, narezanih na ploške
- 170 g shiitake gljiva (bez stabljika), narezanih
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 2 žličice nasjeckane svježe kadulje
- 0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 4 žlice neslanog maslaca, nasjeckanog na kockice
- 110 g sira Taleggio (bez kore), narezanog na male komadiće
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 0,5 žlice mascarpone sira
- 1/4 žlice ribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, šampinjoni, šitake gljive, luk, kadulja, bujon, maslac, Taleggio sir, peršin, mascarpone sir, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Rešetke pećnice postavite u srednju i gornju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Krumpir operite i dobro osušite. Pecite izravno na srednjoj rešetki pećnice dok ne omekša kada se probode nožem, 40-50 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 5 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 5 minuta. Pospite s 1/4 žličice soli. Smanjite vatru na srednju; dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane staklast, oko 4 minute. Umiješajte kadulju i pileći temeljac. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 3 minute. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte dok većina tekućine ne ispari, još oko 2 minute; ostavite sa strane.
- Kuhinjskom krpom podignite svaki krumpir i prerežite ga na pola po dužini. Izdubite meso krumpira u veliku zdjelu, ostavljajući koru debljine 0,5 cm. Zgnječite meso krumpira s maslacem, sirom Taleggio i peršinom dok ne postane glatko. Umiješajte mascarpone, a zatim smjesu s gljivama. Premažite kore krumpira s preostalom žlicom maslinovog ulja i začinite unutrašnjost solju i crnim paprom. Stavite na lim za pečenje.
- Žlicom stavite nadjev u kore krumpira i pospite parmezanom. Vratite u pećnicu na gornju rešetku i pecite dok nadjev ne počne smeđiti, a kore ne postanu hrskave, 18-20 minuta. Začinite solju po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
