Dvaput pečeni krumpir sa šunkom i cvjetačom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Dvaput pečeni krumpir uvijek je popularno predjelo na obiteljskim okupljanjima: miris hrskavog, pečenog krumpira je neodoljiv. Za njihovu pripremu, veliki krumpiri se prvo peku cijeli, a zatim prepolove. Meso se izdubi iz svake polovice, pomiješa s nadjevom, a zatim vrati na kore krumpira. Krumpir se peče drugi put kako bi se zagrijao i sjedinio okusi. Cvjetača dodaje zdrava vlakna, dok kriške šunke dodaju fantastičan miris i okus. Svaka porcija se posipa krušnim mrvicama prije pečenja, stvarajući posebno hrskavu i ukusnu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
6 žlica tečnog vrhnja
1 šalica ribanog švicarskog sira (oko 110 g)
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
2 žličice dijonskog senfa
2 žlice krušnih mrvica
4 srednja krumpira sorte Russet Burbank (280-300 g svaki)
6 žlica neslanog maslaca
0,5 šalice sitno nasjeckane šunke ili debelih kriški švarcvaldske šunke
1 mali poriluk, prepolovljen po dužini i tanko narezan poprečno (samo bijeli i svijetlozeleni dio)
1 šalica sitno nasjeckane cvjetače

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bujon, krema, Švicarski sir, peršin, Dijonski senf, krušne mrvice, krumpir, maslac, šunka, sušena šunka, poriluk, karfiol

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke pećnice postavite u srednju i gornju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Krumpir operite i dobro osušite. Pecite izravno na srednjoj rešetki pećnice dok ne omekša kada se probode nožem, 40-50 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 5 minuta.
U međuvremenu, otopite 2 žlice maslaca u tavi na srednjoj vatri. Dodajte šunku i poriluk; kuhajte, povremeno miješajući, dok poriluk ne uvene, oko 6 minuta. Dodajte cvjetaču i pileći temeljac, začinite solju i paprom. Pustite da lagano kuha, poklopite i kuhajte dok povrće ne omekša, 4-5 minuta. Maknite poklopac i lagano zgnječite cvjetaču. Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte dok tekućina ne ispari, još 2-3 minute.

Kuhinjskom krpom izdubite svaki krumpir i prerežite ga na pola po dužini. Izdubite meso krumpira u veliku zdjelu, ostavljajući koru od 0,5 cm. Zgnječite meso s 2 žlice maslaca, vrhnja za kuhanje i sirom dok ne postane glatko. Umiješajte smjesu šunke, peršin i senf te začinite solju i paprom po ukusu. Otopite preostale 2 žlice maslaca; premažite kore krumpira s malo maslaca i pospite unutrašnjost solju i crnim paprom. Stavite na lim za pečenje. Umiješajte preostali otopljeni maslac. krušne mrvice.
Nadjev stavite u kore krumpira i pospite krušnim mrvicama. Vratite u pećnicu na gornju rešetku i pecite dok nadjev ne počne smeđiti, a kore ne postanu hrskave, 18-20 minuta.

Kategorije: