Dvaput pečeni krumpir s kremastim špinatom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Dvaput pečeni krumpir može se poslužiti kao prilog ili kao predjelo. Napravljen je od krumpira boje russet teških otprilike 300 grama, tako da je dovoljno pola porcije. Krumpir se prvo peče cijeli, a zatim se puni drugi put. Nadjev kombinira meso krumpira s prženim špinatom, naribanim parmezanom, začinima, žumanjcima i šlagom. Rezultat je vrlo sočno, kremasto predjelo s ljepljivim sirom i ukusno hrskavom korom krumpira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 srednja krumpira sorte Russet Burbank (280-300 g svaki)
6 žlica neslanog maslaca + rastopljeni maslac za podmazivanje
250 g mladog špinata (oko 10 šalica), odrezanih dugih stabljika
1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Prstohvat kajenskog papra
2 velika žumanjka
1/4 žlice ribanog parmezana
1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, maslac, špinat, češnjak, muškatni oraščić, mljeveni kajenski papar, jaja, Parmezan sir, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke pećnice postavite u srednju i gornju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Krumpir operite i dobro osušite. Pecite izravno na srednjoj rešetki pećnice dok ne omekša kada se probode nožem, 40-50 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 5 minuta.
U međuvremenu, otopite 3 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte špinat (u serijama ako je potrebno) i kuhajte, miješajući hvataljkom, dok ne uvene, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, muškatni oraščić, kajenski papar i 1/2 žličice soli. Pojačajte vatru i kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 2 minute. Prebacite smjesu špinata na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte; ocijedite je kuhinjskom krpom.

Kuhinjskom krpom podignite svaki krumpir i prerežite ga na pola po dužini. Izdubite meso krumpira u veliku zdjelu, ostavljajući koru od 0,5 cm. Zgnječite meso s preostale 3 žlice maslaca dok ne postane glatko i začinite solju. Dodajte žumanjke i parmezan, a zatim smjesu špinata. Premažite kore krumpira rastopljenim maslacem i pospite unutrašnjost solju i crnim paprom. Stavite na lim za pečenje.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte slatko vrhnje na srednjoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 2 minute. Umiješajte otprilike četvrtinu šlaga u smjesu od krumpira, a zatim lagano umiješajte ostatak.
Žlicom stavite nadjev u kore krumpira. Vratite ih u pećnicu na gornju rešetku i pecite dok se nadjev ne zagrije i ne počne smeđiti, oko 15 minuta. Uključite pećnicu na roštilj i pecite dok nadjev ne postane zlatno smeđe boje, a kore hrskave, još 1 do 2 minute.

Kategorije: