Biscotti s višnjama i pistacijama

Glasovi: 1

Kako napraviti biscotti od višanja i pistacija

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Količina: 25-30 kom.

Biscotti su suhi talijanski keksi koji su posebno ukusni umočeni u šalicu kave ili čaja. Slani zeleni pistaciji i kiselkaste tamnocrvene sušene trešnje prekrasno se nadopunjuju u ovim keksima, napravljenim od mješavine pšeničnog i bademovog brašna, stvarajući jedinstvenu kombinaciju okusa. Mljeveni cimet keksima daje čarobnu aromu. Tradicionalno se biscotti peku dva puta: kao cijeli kruh, a zatim kao kriške. Prije pečenja, tijesto premažite bjelanjkom i pospite turbinado šećerom kako biste keksima dali ukusnu slatku koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

165 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 šalica svijetlosmeđeg šećera
0,5 šalice granuliranog šećera
1,5 žličice mljevenog cimeta
3 velika jaja, sobne temperature, jedno odvojeno na žumanjak i bjelanjak
2 žličice ekstrakta vanilije
3 šalice vrhunskog brašna
1 i 1/3 šalice bademovog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice krupne soli
0,5 šalice oljuštenih pistacija
0,5 šalica cijelih suhih višanja
Saharski turbinado

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, smeđi šećer, šećer, cimet, jaja, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo, pistacije, sušene trešnje, šećer turbinado

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
U zdjeli električnog miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac, smeđi i rafinirani šećer te cimet srednjom brzinom 3 minute ili dok smjesa ne postane pjenasta. Smanjite brzinu miksera na najnižu i postupno umiješajte 2 cijela jaja, žumanjak (bjelanjak ostavite sa strane) i ekstrakt vanilije, stružući stranice zdjele gumenom špatulom.

U srednjoj zdjeli pomiješajte višenamjensko brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i sol. Smanjite brzinu miksera na najniže i polako dodajte suhu smjesu. Umijesite tijesto (nemojte previše miješati). Sastružite tijesto sa stranica zdjele i nastavka miksera te ga lagano umiješajte u smjesu. Umiješajte pistacije i višnje.
Na dobro pobrašnjenoj dasci oblikujte tijesto u kuglu i prerežite je na pola. Pobrašnjenim rukama oblikujte svaki komad tijesta u valjak duljine oko 27 cm i širine 5 cm. Svaki komad tijesta stavite na pripremljeni lim za pečenje, razmaknuti 7 cm.
Preostali bjelanjak stavite u zdjelu i miješajte pjenjačom 15 sekundi. Premažite valjke tijesta bjelanjkom (ostatak sačuvajte!) i pospite svaki komad s 1 žličicom turbinado šećera. Pecite 45 minuta, dok tijesto lagano ne porumeni (valjke će biti mekane). Ohladite 30 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 135 °C (275 °F). Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje. Nazubljenim nožem izrežite valjke pod kutom od 45 stupnjeva na kriške debljine 1,2 cm. Kriške stavite na pripremljene limove za pečenje, s prerezanom stranom prema gore. Premažite ih bjelanjkom i obilno pospite turbinado šećerom. Pecite 45-50 minuta, okrećući svaku krišku jednom, dok ne porumene i potpuno ne ispeku. Prebacite na rešetku za hlađenje i ohladite.

Kategorije:

recept / Nizak sadržaj natrija / Svečana jela / Nova godina / Božić / Pekara / Deserti / Kolačić / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja / Ina Garten

Slični recepti