Biscotti s bademima i suhim višnjama

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 44 kom.

Tajna koju kuhari često ne žele podijeliti jest da jednostavno može biti izvrsno. Poklon od Anne Burrell – jednostavno izvrsni biscotti. Naizgled obični, ovi biscotti s bademima i suhim višnjama prava su eksplozija okusa. Tijesto, posuto čvrstim suhim višnjama, začinjeno je limunovom koricom i blanširanim bademima za orašasti okus. Za posebne prigode Anne Burrell predlaže prekrivanje biscotti čokoladnom glazurom, ali čak i bez nje, njezini biscotti su užitak za svaku prigodu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g maslaca sobne temperature
1 šalica šećera
2 jaja, plus 1 bjelanjak
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
Korica 1 limuna
1/2 šalice tostiranih cijelih badema, oguljenih
3/4 šalice suhih višanja
2 žlice turbinado šećera
Čokoladna glazura po želji, pogledajte recept ispod
48 mini pereca, po želji
Crvene i zelene mrvice ili mrvice bombona, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, ekstrakt vanilije, brašno, korica limuna, badem, sušene trešnje, šećer turbinado, pereca, štapići od lizalica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C.
U zdjeli miksajte maslac i šećer dok ne postanu blijedi i pjenasti, oko 3 minute. Povremeno sastružite rubove zdjele. Umiješajte jaja jedno po jedno. Dodajte ekstrakt vanilije.

Lagano umiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i koricu limuna. Nakon što se sastojci sjedine, umiješajte bademe i suhe višnje.
Tijesto podijelite na pola i razvaljajte u dva koluta. Ako je tijesto ljepljivo, pospite ga brašnom. Kolutići bi trebali biti iste duljine kao i posuda za pečenje. Istucite bjelanjke s malo vode. Pomoću slastičarske četkice premažite tijesto bjelanjkom i pospite turbinado šećerom. Stavite ih na lim za pečenje, s razmakom od najmanje 7-8 cm. Pecite u pećnici 30 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta. Svaki trupac stavite na dasku za rezanje i narežite pod kutom na komade debljine 2 cm. Stavite biscotti na lim za pečenje i vratite u pećnicu na još 10 minuta. Potpuno ohladite na rešetki za hlađenje.
Čokoladna glazura:

2 šalice nasjeckane tamne čokolade

Napunite lonac s 2,5 cm vode i zakuhajte. Stavite čokoladu u veliku metalnu ili vatrostalnu staklenu zdjelu i stavite je u lonac s kipućom vodom. Pazite da zdjela ne dodiruje površinu kipuće vode. Miješajte čokoladu dok se gotovo potpuno ne otopi. Izvadite zdjelu iz lonca i nastavite miješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Ovaj postupak ne bi trebao trajati dulje od 5-10 minuta.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Svaki kolačić ili perec umočite do pola u čokoladu, zatim u posip ili mrvice bombona. Stavite svaki komad na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako bi se čokolada stegnula. Kolačiće čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Pokušajte ih ne pojesti sve odjednom.

Kulinarski savjet: Ako pravite biscotti za blagdan, pokušajte ih premazati bijelom čokoladom.