Kolačići od mrkve i banane s glazurom od kokosovog šećera i meringuea

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 168, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 1 G., kolesterol 16 mg, natrij 159 mg, šećer 19 G.

Ovi kolačići s glazurom od bezea napravljeni su od kokosovog šećera, koji je puno zdraviji i ukusniji od rafiniranog šećera. Uopće nema okus kokosa, već suptilnu, orašastu, karameliziranu notu koja se prekrasno slaže s voćem i začinima u ovim pečenim proizvodima. Naribana mrkva i pasirane banane dodaju jedinstvenu vlažnost i prekrasan okus koji savršeno nadopunjuju cimet, đumbir i vanilija. Nakon što se kolačići potpuno ohlade, prelijte ih glazurom od bezea, također umućenom s kokosovim šećerom, i pospite cimetom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići od mrkve i banane

1 šalica (130 g) brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta + dodatno za posipanje
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 čajne žličice fine morske soli
1/8 žličice mljevenog đumbira
0,5 žlice + 1 žlica (85 g) kokosovog šećera
1/3 šalice (75 g) grčkog jogurta, 2% masti
1/4 šalice (55 g) biljnog ulja, ulja od uljane repice ili ulja od sjemenki grožđa
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1 velika prezrela banana, zgnječena (oko 0,5 šalica ili 150 g)
1 velika mrkva, naribana (oko 0,5 šalice ili 65 g)
1 veliko jaje

Glazura od meringuea

3/4 žlice (110 g) kokosovog šećera
1/8 čajne žličice fine morske soli
Bjelanjci od 3 velika jaja, sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, kokosov šećer, jogurt, ekstrakt vanilije, banane, mrkva, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Kolačići:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite metalni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, sodu bikarbonu, sol i đumbir.

U drugoj srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, jogurt, biljno ulje, ekstrakt vanilije, bananu, mrkvu i jaje. Ulijte tekuće sastojke u suhu smjesu i miješajte dok ne dobijete tijesto. Napunite kalupe za kolačiće do pola tijestom. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, a vrhovi kolačića se ne vrate u prvobitno stanje kada se lagano pritisnu, 15-20 minuta.
Ohladite u kalupu 3 minute, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade (potpuno hlađenje kolačića u metalnom kalupu uzrokovat će da postanu čvrsti).
Glazura:

U vatrostalnoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjenje pomiješajte šećer, sol i bjelanjke. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom, pazeći da zdjela ne dodiruje vodu. Ručno miješajući, zagrijavajte smjesu dok ne postane malo gusta i blijeda, vruća na dodir; termometar za sirup umetnut u smjesu trebao bi pokazivati 71 °C (ključno je da je glazura dobro umućena!). Vratite zdjelu u samostojeći mikser. Miksajte smjesu velikom brzinom dok ne postane vrlo gusta, pahuljasta i blijeda, oko 5-10 minuta, ovisno o vašem mikseru. Glazura je gotova kada je vrlo čvrsta, a zdjela potpuno hladna na dodir.
Na svaki ohlađeni kolačić stavite 2 žlice glazure. Lagano pospite vrhove mljevenim cimetom. Kolačići se mogu hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana.

Autor recepta - Shauna Sever je pekarica i spisateljica o hrani.

Kategorije:

recept / Zdrava prehrana / Nizak sadržaj masti / Zdravo srce / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Mikser / Deserti / Kolačići, keksi / / Jela od mrkve / Kolači i muffini od mrkve / Američka kuhinja

Slični recepti