Kolačići s glazurom od meringuea

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 237, ukupne masti 8 G., zasićene masti 5 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 0 G., kolesterol 21 mg, natrij 173 mg, šećer 24 G.

Ukrasite ove nježne kolačiće od vanilije prozračnom, svjetlucavom glazurom od bezea za šarmantnu poslasticu za svaku prigodu. Glazuru možete nijansirati kako bi odgovarala vašoj blagdanskoj temi ili je ostaviti elegantno bijelom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1,5 šalice brašna za kolače
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice fine soli
0,5 šalica mlijeka sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
110 g neslanog maslaca sobne temperature
3/4 šalice šećera
Bjelanjci od 2 velika jaja na sobnoj temperaturi

Glazura od meringuea

4 velika bjelanjka
2/3 šalice šećera
1 čajna žličica limunovog soka
Prstohvat vinskog kamena
Prstohvat fine soli
2-3 kapi tekuće prehrambene boje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, jaja, mlijeko, kolač od bjelanaca, krema od tartara, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite standardni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Izravno vađenje iz vrećice mjernom posudom zbit će brašno, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Klasični kolačići

U srednje veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. U maloj zdjeli pomiješajte mlijeko i vaniliju. Ostavite sa strane.

U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac na maloj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Postupno umiješajte 1/2 šalice šećera. Povećajte brzinu na visoku i miksajte dok ne postane lagano i pjenasto, oko 5 minuta. Po potrebi sastružite rubove zdjele.
Smanjite brzinu miksera na najnižu. Dodajte otprilike trećinu smjese brašna i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte polovicu smjese mlijeka i miješajte. Ponovite, dodajući brašno, zatim mlijeko, a zatim preostalo brašno, zaustavljajući se da sastružete sa stijenki zdjele po potrebi. Povećajte brzinu miksera na srednju i lagano miješajte dok tijesto ne postane glatko; ostavite sa strane.
Bjelanjke stavite u čistu zdjelu. Miksajte mikserom na velikoj brzini dok ne postane pjenasto. Postupno dodajte preostalih 1/4 šalice šećera i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, oko 10 minuta. Umiješajte trećinu bjelanjaka u smjesu da je posvijetli, a zatim umiješajte preostale bjelanjke. Smjesu ravnomjerno rasporedite u udubljenja pripremljenog kalupa za muffine.
Pecite, okrećući kalup na pola pečenja, dok tester za tijesto umetnut u sredinu kolačića ne izađe čist, oko 20 minuta. Prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta, zatim ih izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Glazura:

U pari zakuhajte vodu. U zdjeli pjenjačom miksajte bjelanjke, šećer, sok od limuna, vinski kamen i sol. Stavite zdjelu iznad pare, pazeći da dno ne dodiruje vodu. Nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane vruća na dodir i šećer se ne otopi, oko 2 minute. Izvadite zdjelu iz pare i miješajte električnim mikserom na srednje jakoj brzini dok se meringue ne ohladi i postane pahuljast, oko 5 minuta. Dodajte nekoliko kapi željene prehrambene boje kako biste obojili glazuru i nastavite miješati pjenjačom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nanesite glazuru pomoću vrećice za ukrašavanje ili je žlicom rasporedite po kolačićima.