Kandirane kore grejpfruta
Glasovi: 6
Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 180 kom.
Složenost: prosjek
Količina: 180 kom.
Ne bacajte kore grejpfruta; mogu biti ukusna poslastica. Kandirane kore, kuhane u šećernom sirupu, posute šećerom ili premazane čokoladom, ugodno će vas iznenaditi svojim gorko-slatkim okusom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 grejpa
- Voda, dovoljno da prekrije kore
- 2,5 šalice šećera
- 1 šalica šećera za posipanje, po želji
- 750 g tamne temperirane čokolade, po želji
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: grejp, šećer, tamna čokolada
Kuhanje jela prema receptu:
- Oštrim nožem narežite svaki grejp na četvrtine. Ogulite voće, odbacujući bijelu srž zajedno s korom. Sačuvajte pulpu za drugu upotrebu. Svaku četvrtinu narežite dijagonalno na trakice širine otprilike 1,2 cm. Ako trakice budu ujednačene, kandirano voće će biti privlačnije.
- Stavite narezane kore grejpfruta u lonac s debelim dnom od 4 litre i dodajte dovoljno vode da prekrije kore za oko 2,5 cm. Stavite na jaku vatru i zakuhajte. Maknite s vatre i procijedite. Vratite samo kore u lonac, dolijte svježu vodu i ponovite postupak kuhanja i procijeđivanja još tri puta. Mijenjanje vode je ključno jer izvlači gorčinu iz kora.
- Nakon četvrtog vrenja, ocijedite vodu kao i prije i vratite kore u lonac. Dodajte šećer i dovoljno vode da prekrije kore za 2,5 cm. Pirjajte 2 sata. Za to vrijeme šećer će dati slatkoću i sačuvati prirodni okus i aromu kandiranih kora. Nakon 2 sata, postat će mekane i prozirne, a sirup će se zgusnuti. Ostavite kandirane kore da se ohlade u sirupu i pohranite ih u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do posluživanja. Na ovaj način mogu se čuvati do 3 tjedna.
- Prije posluživanja, pustite da se višak sirupa ocijedi s kandiranog voća na rešetki za hlađenje nekoliko sati. Rešetku stavite iznad lima za pečenje kako biste spriječili kapanje sirupa na radnu površinu.
- Nakon što se sirup ocijedi, kandirano voće možete poslužiti na tri načina: Prvo, možete ih poslužiti takve kakve jesu. Drugo, možete ih staviti u malu zdjelu s kristalnim šećerom. Uvaljajte kandirane kore dok ne budu dobro obložene. Treće, možete umočiti kandirane kore u rastopljenu čokoladu. Svaku kandiranu koru umočite dvije trećine u tamnu čokoladu. Pažljivo uklonite višak čokolade sa svake kore, a zatim ih stavite na papir za pečenje. Ako je čokolada temperirana i vaša kuhinja nije previše vruća, trebala bi se stvrdnuti u roku od nekoliko minuta.
- Koju god opciju odabrali, kandirano voće poslužite na tanjuru, u maloj zdjelici ili u posudi za posluživanje.
- Nakon što se kandirano voće uvalja u šećer i prekrije čokoladom, može se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana.
Autor recepta - Jacques Torres je poznati francuski slastičar i proizvođač čokolade.
Kategorije:
recept / Vegetarijanska jela / Deserti / Voćni deserti / Slatkiši /
Slični recepti
