Ganache

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta

Za prekrasan blagdanski ukras za stol, na pladnjeve za posluživanje složite voće, bobice i kandirano voće glazirano ganacheom. Ganache je kremasti čokoladni nadjev koji, nakon što se stvrdne, ostaje prilično podatan i ne puca. To vam omogućuje da od očvrslog ganachea napravite ručno rađene tartufe, što će vaši gosti sigurno cijeniti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

350 g tamne čokolade, nasjeckane na male komadiće
1 šalica tečnog vrhnja
1 žlica konjaka ili bilo kojeg likera, po želji
Svježe voće poput jabuka, banana, jagoda za umakanje
Suho voće, poput suhih marelica, za umakanje
Kandirani đumbir za umakanje
Kandirano citrusno voće poput naranče ili grejpa za umakanje
Kakao prah za valjanje tartufa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, krema, konjak, alkohol

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite čokoladu u srednje veliku vatrostalnu posudu.

U maloj tavi zakuhajte vrhnje. Ulijte ga u čokoladu i ostavite da odstoji 2-3 minute, a zatim miješajte dok ne postane glatko i sjajno. Lagano ohladite. Po želji umiješajte liker.
Izlaz 2 žlice.
Glaziranje voća.

Zatim umočite voće, suho voće i kandirano voće, jedno po jedno, do pola u topli ganache. Stavite ih na rešetku za hlađenje obloženu papirom za pečenje, voštanim papirom ili folijom. Pričekajte da se čokolada potpuno stegne.

Recept Jagode prelivene čokoladom.

Slatkiši.

Za pripremu tartufa, ganache stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Žlicom izvadite malu količinu stvrdnute čokolade i ručno je oblikujte u tartufe. Uvaljajte ih u kakao prah.

Recept Čokoladni tartufi.