Čokoladna torta s ganache kremom

Glasovi: 21

Kako napraviti čokoladnu tortu s ganache kremom

Fotografija jela: Pernille Pedersen

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Čokoladna torta s ganache kremom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za kolače

3,5 šalice prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna, plus još za tave
2 šalice jake vruće kave
1,5 šalice kakao praha
2 čajne žličice soli
1 žlica sode bikarbone
1 žlica praška za pecivo
4 žlice šećera
4 velika jaja
1 šalica biljnog ulja
4 žličice ekstrakt vanilije

Za ganache kremu

700 g tamne čokolade, nasjeckane
3 1/3 šalice tečnog vrhnja za kuhanje

Za ukras

120 g bijele čokolade, sitno nasjeckane
120 g mliječne čokolade, sitno nasjeckane
230 g tamne čokolade, sitno nasjeckane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kava, kakao, jaja, ekstrakt vanilije, tamna čokolada, mliječna čokolada, bijela čokolada, čokolada, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite obrasce: Zagrijte pećnicu na 180°C. Preklopite veliki list papira za pečenje na pola. Na vrh stavite okrugli kalup promjera 25 cm i izrežite krugove pomoću rezača. Namažite 2 kalupa za pečenje biljnim uljem, stavite izrezane krugove unutra i ponovno namažite biljnim uljem. Zatim pospite brašnom i otresite višak.
Pripremite tijesto: Ulijte vruću kavu u zdjelu, dodajte kakao u prahu i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. U zdjelu miksera stavite brašno, dodajte sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i šećer. Pričvrstite nastavak za miješalicu na mikser i uključite ga na malu brzinu. Miješajte smjesu brašna 1 minutu. Dodajte jaja, biljno ulje, ekstrakt vanilije i 2 šalice vode. Miksajte srednjom brzinom 2 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku i u tankom mlazu ulijte smjesu kave. Miješajte dok ne postane glatko.

Pripremite slojeve torte: Tijesto ulijte u pripremljene kalupe i stavite u pećnicu. Pecite kolače 50-60 minuta. Nakon isteka vremena, provjerite jesu li pečeni umetanjem čačkalice u sredinu; trebala bi izaći čista. Izvadite kalupe iz pećnice i ohladite ih 10 minuta, zatim izvadite kolače iz kalupa i ohladite na sobnoj temperaturi. Stavite kartonske krugove od 25 cm između svakog kolača (kako biste spriječili oštećenje prilikom pomicanja). Zamotajte kolače u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći.
Pripremite ganache kremu: Tamnu čokoladu sameljite u multipraktiku. Zagrijte vrhnje u loncu, ali nemojte dovesti do vrenja. Uključite multipraktik i ulijte vruće vrhnje kroz otvor na poklopcu, miješajući s čokoladom dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u veliku zdjelu i stavite je u posudu napunjenu hladnom vodom i ledom. Ohladite vrhnje, neprestano miješajući, oko 20 minuta.
Pripremite ukrase: Otopite bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Napunite slastičarsku vrećicu bijelom čokoladom. Stavite dvije plastične vrećice ili tortilje na lim za pečenje. Na vrećice nanesite tanke trakice bijele čokolade.
Limove za pečenje stavite na hladno mjesto i ohladite čokoladu dok se ne stvrdne, oko 10 minuta. Zatim otopite mliječnu čokoladu i preko bijele čokolade nacrtajte još pruga. Ohladite.
Otopite tamnu čokoladu i premažite je preko bijele i mliječne čokolade. Zatim ohladite čokoladu 30 minuta.
Izvadite čokoladu iz hladnjaka i izvadite vrećice. Zatim čokoladne pločice razlomite na komadiće različitih veličina i oblika.
Sastavite tortu: Svaku koru biskvita prerežite na pola po dužini kako biste dobili četiri sloja. Polovicu ganache kreme stavite u zdjelu i miksajte dok ne postane lagano pjenasta. Trećinu šlaga premažite preko biskvita, stavite drugu koru biskvita i ponovite s preostale dvije kore biskvita. Premažite biskvit sa svih strana preostalim neumješanim šlagom. Zatim pritisnite čokoladne listove na stranice biskvita.