Čokoladna torta s krem sirom i karamelom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čokoladna torta s glazurom od krem sira i karamelom

Vrijeme: 4 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Čokoladna torta od bombona stvorit će raspoloženje za cijelu večer; podijelite ljubavne osjećaje sa svojim partnerom na Valentinovo. Ova torta izgleda kao bombon iz kolekcije čokolada, otuda i naziv. Ovaj nevjerojatno ukusan desert predstavlja prekrasnu poslasticu i posebno će oduševiti svojim jedinstvenim okusom. Kakao daje ugodnu gorčinu, zaslađenu slojem karamel kreme, dok ganache od mliječne čokolade spaja sve okuse.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladna torta

110 g maslaca, otopljenog i lagano ohlađenog, plus malo dodatnog za podmazivanje posude
1 šalica višenamjenskog brašna, plus malo dodatnog za posipanje tave
1 šalica granuliranog šećera
1/2 šalice kakao praha
1 čajna žličica sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/2 šalice kiselog mlijeka, sobne temperature
1 veliko jaje, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije

Karamel krema

3/4 šalice šećera
1/2 šalice tečnog vrhnja, sobne temperature
1/2 žličice soli
1 i 1/4 čajne žličice obične želatine (otprilike polovica jednog paketića od 7 grama)
115 g krem sira sobne temperature
1/2 šalice kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi

Čokoladni ganache

250 g kapljica mliječne čokolade ili sitno nasjeckane pločice mliječne čokolade
3/4 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, svježi sir, karamela, mliječna čokolada, čokoladni komadići (granule), kiselo mlijeko, krema, kiselo vrhnje, jaja, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namažite dva četvrtasta kalupa za pečenje od 20 cm maslacem i obložite dno papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje maslacem i pospite brašnom, otresite višak.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

U drugoj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, kiselo mlijeko, jaje, vaniliju i 1/2 šalice vode. Dobivenu smjesu dodajte suhim sastojcima i dobro promiješajte. Podijelite tijesto u dva kalupa i zagladite vrhove.

Pecite, okrećući posude na pola pečenja, dok čačkalica umetnuta u sredinu svakog kolača ne izađe čista, oko 25 minuta.
Ostavite kolače da se hlade u kalupima 15 minuta, a zatim ih okrenite na rešetku za pečenje stavljenu na lim za pečenje. Uklonite papir za pečenje i okrenite kolače. Ostavite da se potpuno ohlade.
Izrada karamel kremeZagrijte 1/2 šalice šećera u maloj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Zagrijavajte, miješajući gumenom špatulom, dok karamela ne postane tamno jantarne boje, oko 4-5 minuta.

Maknite tavu s vatre i ulijte vrhnje za kuhanje (smjesa će se zakuhati). Kad smjesa prestane kuhati, dodajte preostalu 1/4 šalice šećera i soli te miješajte dok se potpuno ne otopi. Karamelu sastružite u zdjelu multipraktika i ostavite da se potpuno ohladi.
U maloj zdjeli pomiješajte želatinu s 1 žlicom hladne vode i ostavite da nabubri 5 minuta. Zagrijte želatinu u mikrovalnoj pećnici, miješajući, dok se potpuno ne otopi, oko 10 sekundi. Dodajte smjesu želatine, krem sir i kiselo vrhnje u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko.
Prebacite karamel kremu u zdjelu i stavite u hladnjak, provjeravajući svakih 5 minuta dok ne postane dovoljno gusta za mazanje, 5 do 15 minuta (ali nemojte dopustiti da se previše stvrdne). Prije sastavljanja torte, dobro umutite kremu pjenjačom kako biste dobili laganu, prozračnu teksturu. To će joj dati podatniju teksturu.
Stavite jednu koru torte na stalak za tortu i ulijte karamel kremu u sredinu, raširivši je u debelom sloju gotovo do rubova. Stavite drugu koru torte na vrh, poravnavajući ih direktno jednu iznad druge kako biste spriječili da se torta nagne na jednu stranu. Ohladite tortu 1 sat.
U međuvremenu pripremite čokoladni ganache.U maloj tavi zakuhajte vrhnje do laganog vrenja, a zatim ga maknite s vatre. Dodajte mliječnu čokoladu, lagano protresajući tavu kako biste bili sigurni da je čokolada potpuno uronjena.

Ostavite da odstoji 3 minute bez zagrijavanja kako bi se čokolada otopila. Zatim miješajte ganache dok ne postane glatko i ohladite u hladnjaku dok se ne zgusne (poput majoneze) i bude spremno za mazanje po kolaču, oko 15 minuta (pazite da se ne stvrdne previše).
Ponovno pomiješajte ganache i premažite ga po vrhu torte, raspoređujući ga po vrhu i stranicama. Ohladite tortu dok se ganache ne stvrdne, barem 2 sata ili preko noći.