Čokoladna torta s krem sirom i višnjama

Glasovi: 11

Kako napraviti - Čokoladna torta s glazurom od krem sira i višnjama

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ovaj kolač od slatkiša inspiriran je elegantnom kutijom čokolade. Trešnje i čokolada klasična su, a time i provjerena kombinacija sastojaka za desert. Ovaj desert zasigurno će ostaviti trajan dojam na blagdanskom stolu. Temelji se na slojevima čokoladne torte, a tijesto za nju se izvorno pravi s kiselim mlijekom. Mousse od višanja pravi se s krem sirom, mekim krem sirom koji se često bira za kreme i nadjeve.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladna torta

110 g maslaca, otopljenog i lagano ohlađenog; dodatno za podmazivanje posude
1 šalica višenamjenskog brašna; malo dodatno za posipanje dna posude
1 šalica šećera
1/2 šalice kakao praha
1 čajna žličica sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/2 šalice kiselog mlijeka (ili kefira), sobne temperature
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
1 žličica ekstrakta vanilije

Nadjev od svježeg sira s višnjama u sirupu

1/4 šalice višanja u sirupu (ocijedite sirup i osušite bobice)
2 žlice sirupa od višanja bez bobičastog voća
10 g želatine
110 g krem sira (krem sira) sobne temperature
1/2 šalice kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi
1/4 šalice šećera
1/2 žličice soli
1/4 žličice ekstrakta badema

Čokoladna glazura

250 g tamne čokolade (50 - 60% kakaa), sitno nasjeckane
3/4 šalice tečnog vrhnja 33%

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto za kekse, tamna čokolada, kakao, jaja, kiselo mlijeko, kefir, krema, kiselo vrhnje, svježi sir, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, trešnja, sirup, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namažite dva okrugla kalupa za pečenje promjera 20 cm maslacem i obložite ih papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje i pospite ga brašnom, otresite višak brašna.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli miješajte otopljeni maslac dok ne postane glatko. kiselo mlijeko, jaje, vaniliju i 1/2 šalice vode. Dodajte tekuću smjesu u suhu smjesu i miješajte pjenjačom. Tijesto ravnomjerno rasporedite po kalupima za pečenje, dobro zaglađujući površinu. Pecite, okrećući kolače na 180°C (350°F) radi ravnomjernog pečenja, oko 25 minuta. Provjerite jesu li pečeni suhom čačkalicom.

Ohladite kolače u kalupu 15 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade. Uklonite papir za pečenje i okrenite kolače. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Pripremite nadjev od višanja: trešnje narežite na četvrtine, stavite ih u srednju zdjelu i dodajte 2 žlice sirupa od višanja. U maloj zdjeli pomiješajte želatinu s 1 žlicom vode i ostavite da nabubri 5 minuta. Zagrijte želatinu u mikrovalnoj pećnici, neprestano miješajući, dok se potpuno ne otopi, oko 10 sekundi.
Želatinu, krem sir, kiselo vrhnje, šećer, sol i ekstrakt badema stavite u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte vrhnje u zdjelu s višnjama i miksajte. Ohladite u hladnjaku, provjeravajući svakih 5 minuta koliko se vrhnje zgusnulo, ukupno 5 do 15 minuta (vrhnje se ne smije previše zgusnuti).
Donji sloj biskvita stavite na pladanj za posluživanje, u sredinu stavite kremu i rasporedite je u ravnomjeran, debeli sloj. Prekrijte drugim slojem, obrežite ga i stavite u hladnjak na 1 sat.
Pripremite čokoladni ganacheDok se kolač hladi, u maloj tavi zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. Dodajte čokoladu, lagano protresajući tavu da se ravnomjerno rasporedi. Ostavite da odstoji 3 minute da se čokolada otopi. Miksajte glazuru dok ne postane glatka, a zatim je stavite u hladnjak na 15-20 minuta dok se ne zgusne. Nemojte dopustiti da se previše stegne; trebala bi imati konzistenciju sličnu majonezi.
Ponovno promiješajte glazuru i prelijte je preko kolača, ravnomjerno je raspoređujući po površini i stranicama. Ohladite kolač dok se glazura ne stegne, barem 2 sata (ili preko noći).