Cupcakes s čokoladnom ganache kremom
Glasovi: 5
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 36 mini kolačića
Složenost: prosjek
Količina: 36 mini kolačića
Detaljan recept za izradu kolačića s čokoladnom ganache kremom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za kolačiće:
- 3/4 šalice brašna s praškom za pecivo
- 1/2 šalice vrlo mekog maslaca
- 7 žlica šećera
- 2 jaja
- 1-2 žličice ekstrakta vanilije
- Nekoliko žlica punomasnog mlijeka
- Oko 1 i 1/4 šalice prosijanog šećera u prahu ili instant šećera kraljevska glazura u 1-2 žlice vode
- 200 g nasjeckane tamne čokolade (najmanje 70% kakaa) ili 3/4 šalice čokoladnih mrvica pomiješanih s 2 žlice vrhnja za kuhanje
Za glazuru:
- Pasta za prehrambene boje (koristim crvenkasto ljubičastu)
- Zlatne čokoladne kapljice (ili bilo koje čokoladne kapljice)
- 1 porcija čokoladne ganache (vidi recept ispod)
- Dodatna oprema: 1 kalup za muffine od 12 šalica ili 3 kalupa za mini muffine od 12 šalica, plus papirnate košarice odgovarajuće veličine
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kolačić, čokoladni sirup, vrhunsko brašno, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, tamna čokolada, jaja, krema, mlijeko
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 205°C.
Za kolačiće: Sve sastojke za muffine osim mlijeka stavite u multipraktik i dobro izmiksajte. Zatim ulijte mlijeko i ponovno izmiksajte dok ne postane glatko. Smjesu žlicom rasporedite u udubljenja velikog kalupa za muffine ili u tri manja kalupa za muffine. - Velike muffine pecite oko 15-20 minuta, a male muffine oko 10 minuta, ali pripazite na manje. Muffine ohladite na rešetki za hlađenje.
Za glazuru: Za kraljevsku glazuru, pomiješajte šećer u prahu s 1-2 žlice nedavno prokuhane ili hladne vode (prema uputama na pakiranju) dok ne dobijete glatku, mazljivu pastu. U oba slučaja, vodu dodajte postupno; glazura ne smije biti tekuća, a ništa nije dosadnije od ponovnog prosijavanja šećera u prahu i dodavanja još vode da se zgusne. - Samo malo prehrambene boje (u mom slučaju, kao što sam rekla, to je crvenkasto-ljubičasta) bit će dovoljno za bogatu boju. Uvijek možete dodati još prehrambene boje po želji, ali opet, važno je izbjegavati dodavanje više šećera u prahu.
A ako ste bili previše nespretni i napravili glazuru pretamnu, napravite još obične bijele glazure i dodajte je da tamna smjesa bude svjetlija. - Oštrim nožem odrežite višak glazure s kolačića, a zatim žlicom nanesite glazuru na svaki kolačić dok površina ne postane debela i glatka. Alternativno, za ukrašavanje upotrijebite slastičarsku vrećicu. Ostavite glazura da se stegne nekoliko minuta, a zatim pospite zlatnim perlicama ili drugim ukrasima po vašem izboru.
Čokoladni ganache: Stavite oba sastojka u lonac, stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Miksajte ručnim ili električnim mikserom (što god vam je praktičnije i poželjnije) dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Žlicom rasporedite po gotovim kolačićima i zagladite smjesu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se ganache malo ne stegne, a zatim ukrasite po želji.
Prinos: Dovoljno glazure za 12 kolačića standardne veličine
Kategorije:
Slični recepti
