Bademovi keksi s ganache kremom

Glasovi: 1

Kako napraviti bademove kolačiće s ganache kremom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 30 kom.

Ova poslastica podsjeća na svima omiljene kekse od maslaca od kikirikija: složeniji su, a opet jednako ukusni - neodoljivi. Ovi keksi ostaju svježi i ukusni ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić:

1,5 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1/2 žličice fine soli
110 g (8 žlica) neslanog maslaca, sobne temperature
1/2 šalice paste od badema bez šećera, glatke teksture
1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zbijenog
1/3 šalice plus 3 žlice granuliranog šećera
1 veliko jaje
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
1/3 šalice grubo nasjeckanih listića badema

Čokoladni ganache za nadjev:

140 g nasjeckane poluslatke čokolade
1/2 šalice tečnog vrhnja
Dodatna oprema: slastičarska vrećica sa zvjezdastim nastavkom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, pasta od badema, smeđi šećer, jaja, ekstrakt vanilije, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Za kolačiće: Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 190 °C (375 °F). Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te ostavite sa strane.

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac i pastu od badema s nastavkom za miješanje (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser). Miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko. Sastružite stranice zdjele kako biste uklonili višak smjese. Dodajte smeđi šećer i 1/3 šalice kristal šećera i nastavite miksati oko 3 minute, dok smjesa ne postane blijeda i pahuljasta. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije i miksajte dok ne postane glatko. Smanjite brzinu miksera na srednje jaku brzinu i dodajte brašno u dva navrata. Dobro promiješajte.
U maloj zdjeli pomiješajte narezane bademe i preostale 3 žlice kristalnog šećera.
Žlicom vadite jednake količine tijesta, oblikujte ih u kuglice i umočite ih u smjesu badema i šećera. Stavite kuglice na pripremljene limove za pečenje, razmaknute 5 cm. Pecite dok ne porumene, 10-12 minuta. Kolačići trebaju biti suhi i lagano ispucali na vrhu.
Stražnjom stranom čajne žličice napravite udubljenje u sredini svakog kolačića. Ostavite ih da se hlade na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Za čokoladu ganaš: Dok se keksi hlade, pomiješajte čokoladu i vrhnje za šlag u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u intervalima od 45 sekundi, dobro miješajući nakon svakog zagrijavanja, dok smjesa ne postane glatka. Potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.
Napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim vrhom čokoladnom glazurom. U sredinu svakog kolačića stavite 1 žličicu ganachea. Poslužite odmah ili ohladite u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.