Madeleine od badema s kokosom
Glasovi: 1
Vrijeme:
Složenost: lako
Količina: 24 kom.
Složenost: lako
Količina: 24 kom.
Francuski Madeleine kolačići tradicionalno se peku u obliku kapica koristeći genovski biskvit s bademovim brašnom. Budući da biskvit ne sadrži prašak za pecivo, tijesto se priprema miješanjem dobro umućenih bjelanjaka i žumanaca, dodajući ih odvojeno. To kolačićima daje laganu, prozračnu teksturu i savršenu poslasticu za čaj! Ispecite Madeleine kolačiće i premažite ih do pola šećernom glazurom, a zatim ih uvaljajte u kokosove pahuljice. Doživite ukusnu kombinaciju kokosa i badema u ovim kolačićima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice brašna
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 1/4 šalice mljevenih badema
- 3 jaja sobne temperature, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
- 9 žlica šećera
- 1/4 žličice ekstrakta badema
- 1 šalica šećera u prahu (za glazuru)
- 2 žlice mlijeka (za glazuru)
- 0,5 šalica lagano tostiranih kokosovih pahuljica (za premazivanje)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, škrob, badem, jaja, šećer, ekstrakt badema, šećer u prahu, mlijeko, kokosove pahuljice
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite 2 lima za pečenje Madeleine i pospite ih brašnom. Otresite višak brašna.
- Pomiješajte brašno i kukuruzni škrob, zatim umiješajte mljevene bademe. Žumanjke miksajte s 3 žlice šećera dok ne postanu gusti i blijedi, a smjesa ne formira vrpcu kada se izvuče iz pjenjače. Zatim umiješajte ekstrakt badema. U zasebnoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim postupno dodajte preostalih 6 žlica šećera i nastavite miksati dok se na pjenjači ne formiraju srednje jaki vrhovi.
- Umutite bjelanjke u smjesu žumanaca, zatim umiješajte brašno. Smjesu ulijte u pripremljene limove za pečenje, puneći ih gotovo do vrha. Pecite oko 8 minuta, dok ne porumene. Kekse potpuno ohladite u limovima, a zatim ih izvadite iz kalupa.
- Napravite glazuru. Pjenjačom pomiješajte šećer u prahu i 1 žlicu mlijeka, dodajući još mlijeka ako je potrebno za rjeđu glazuru. Umočite svaki kolačić do pola u glazuru, a zatim uvaljajte u kokos. Ostavite glazura da se stegne sat vremena i pohranite kolačiće u hermetički zatvorenu posudu.
Madeleine keksi mogu se čuvati dobro zatvoreni 4 dana.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
