Francuski tost s meksičkom čokoladom, čokoladno-javorovim ganacheom i šlagom od cimeta

Glasovi: 1

Kako napraviti - Meksički čokoladni francuski tost s čokoladnim ganacheom od javora i šlagom od cimeta

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1534., ukupne masti 110 G., zasićene masti 54 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 125 G., vlakno 7 G., kolesterol 539 mg, natrij 552 mg, šećer 78 G.

Ovo je trenutak kada se francuski tost za doručak pretvara u pravo pecivo. Ovi sendviči od bijelog kruha s čokoladnim nadjevom natopljeni su kremom od čokoladnih jaja, tostirani i posluženi s čokoladno-javorovim ganacheom i šlagom s okusom cimeta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladno-javorov ganache

170 g poluslatke čokolade, nasjeckane
170 g tečnog vrhnja za kuhanje
2 žlice javorovog sirupa

Šlag s cimetom

1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
2 čajne žličice šećera
1/4 čajne žličice cimeta

Meksički čokoladni francuski tost

4 velika jaja
2 velika žumanjka
1/4 šalice šećera
1/4 šalice kakao praha
0,5 žličice mljevenog cimeta
1,5 šalice mlijeka
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
2 žličice ekstrakta vanilije
1/8 žličice ekstrakta badema
0,5 šalice ohlađene ganache, recept slijedi
8 kriški hale ili brioša debljine 1 cm, starog jedan dan
55 g neslanog maslaca
4 žlice ulja repice (kanole)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brioche pecivo, čokoladni umak, ekstrakt badema, cimet, javorov sirup, jaja, krema, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Ganache:

Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. U malom loncu na srednjoj vatri zakuhajte vrhnje za kuhanje, zatim ga prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 1 minutu. Dodajte javorov sirup i miješajte dok ne postane glatko. Prebacite 1/2 šalice ganachea u malu zdjelu i stavite u hladnjak na 10 minuta ili dok se malo ne ohladi, ali još uvijek ostane podatna. Pokrijte preostali ganache i stavite na toplo mjesto.
Šlag:

U ohlađenoj zdjeli pomiješajte vrhnje, šećer i cimet. Miksajte mikserom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak dok pripremate francuski tost.

Francuski tost:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Stavite rešetku na lim za pečenje.
U velikoj zdjeli miksajte jaja, žumanjke, šećer, kakao u prahu i cimet dok ne postane glatko. Umiješajte mlijeko, vrhnje, ekstrakt vanilije i badema. Smjesu ulijte u posudu za pečenje.
Rasporedite ohlađeni ganache po četiri kriške kruha i prelijte preostalim kriškama kako biste dobili četiri sendviča. Umočite sendviče u ganache, dva odjednom, okrećući ih jednom da se potpuno oblože, oko 1 minutu sa svake strane.
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žlice maslaca i 2 žlice biljnog ulja na srednje jakoj vatri dok se ne sjaje. Stavite dva natopljena sendviča u tavu i pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi s obje strane, 3-4 minute sa svake strane. Prebacite sendviče na rešetku za pečenje na lim za pečenje i stavite u toplu pećnicu. Ponovite s preostalim maslacem i preostala dva sendviča.
Ako se preostali ganache ohladio, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi da se razrijedi. Prije posluživanja, francuski tost narežite na četvrtine, prelijte ganacheom i pospite šlagom.