Punjene paprike s puretinom i kvinojom

Glasovi: 4

Kako napraviti paprike punjene puretinom i kvinojom

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Detaljan recept za pripremu mesnog jela sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od rajčice i avokada

6 (oko 225 g) meksičkih rajčica (physalis), oguljenih
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prelijevanje
Kuhinjska sol i svježe mljeveni papar
1 žličica mljevenog kima
1 nasjeckana na kockice avokado
1 nasjeckani češanj češnjaka
Pola jalapeño papričice, očišćene od sjemenki i grubo nasjeckane
Pola slatkog luka, poput Maui ili Vidalia, grubo nasjeckanog
Sok od 1 limete
1 šaka svježeg korijandera

Punjene paprike

1 žlica lagano posoljene pileća juha
1/2 šalice crvene kvinoje
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prelijevanje
230 g nemasne mljevene puretine
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 nasjeckani češanj češnjaka
Kuhinjska sol i svježe mljeveni papar
1/4 šalice suhog bijelog vina
4 velike slatke paprike (crvena i zelena)
1 šalica lagano nabijenog kelja, narezanog na trakice
2 žlice. pečene sjemenke bundeve (zelene sjemenke bundeve)
3/4 šalice krušne mrvice
2 žlice ribanog parmezana
Svježi peršin za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, kelj, mljevena puretina, kvinoja, mljevene trešnje, Avokado, jalapeno paprika, Vidalia luk, češnjak, bijelo vino, sjeme bundeve, krušne mrvice, Parmezan sir, pahuljice crvene paprike, sok od limete, kim, peršin, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Priprema umaka od rajčice i avokada

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Stavite meksičke rajčice na lim za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem i promiješajte. Začinite solju i paprom te stavite u pećnicu. Pecite dok rajčice ne omekšaju i ne porumene, oko 10 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.

U blenderu pomiješajte pečene rajčice, 1/4 šalice vode, kumin, 1 žličicu soli, avokado, češnjak, jalapeño papričice, luk, sok limete i cilantro dok ne postane glatko. Ohladite i ostavite da se umak natapa prije posluživanja.
Kuhanje punjenih paprika

Ulijte pileći temeljac u srednje veliku tavu i zakuhajte. Dodajte kvinoju, promiješajte i poklopite. Smanjite vatru i pirjajte dok kvinoja ne omekša, oko 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim je rastresite vilicom.

Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Pokapajte maslinovim uljem, zatim dodajte mljevenu puretinu, papričice i češnjak, začinivši solju i paprom. Kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok meso ne porumeni, oko 5-7 minuta. Zatim deglazirajte vinom.

U međuvremenu, paprike položite na bok i odrežite oko 2,5 cm s jedne strane, ostavljajući stabljike netaknute, uklanjajući sjemenke i membrane.

Nakon što mljevena puretina porumeni, isključite vatru i dodajte kvinoju, kelj i sjemenke bundeve. Dobro promiješajte. Po potrebi začinite solju i paprom.
Pomiješajte krušne mrvice i parmezan u maloj zdjeli, dodajte malo maslinovog ulja da se lagano navlaži i začinite solju i paprom. Paprike stavite, prerezanom stranom prema gore, u posudu za pečenje i svaku napunite do 3/4 smjesom kvinoje i mljevenog mesa. Pospite parmezanom i krušnim mrvicama.
Pokrijte folijom i pecite u pećnici oko 15 minuta, dok paprike ne omekšaju. Zatim skinite foliju i uključite roštilj. Pecite paprike na roštilju 1-2 minute, dok vrhovi ne postanu zlatnosmeđi. Izvadite paprike iz pećnice i ostavite ih da malo odstoje prije posluživanja.

Porcija

Na svaki tanjur ulijte malo umaka, na vrh stavite punjene paprike. Ukrasite peršinom i poslužite s preostalim umakom.