Samsa s krumpirom na indijski način

Glasovi: 6

Kako napraviti samsu od krumpira na indijski način

Fotografija jela: Kuharica Shoba Narayan

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 18 pita

Ovo jednostavno tijesto ima predivno mekanu teksturu i lako se s njim radi. Ove pržene pite, punjene pire krumpirom, graškom i kukuruzom, vrlo su zasitne.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto:

3/4 žličice soli
2 i 1/4 šalice pšeničnog brašna s praškom za pecivo (brašno pomiješano s praškom za pecivo)
6 žlica (85 g) maslaca, narezanog na male komadiće
9 žlica vode

Punjenje:

700 g oguljenog i narezanog krumpira
1 šalica svježeg ili smrznutog miješanog zelenog graška, kukuruza i mrkve
2 žlice biljnog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 čajna žličica sitno nasjeckanog češnjaka
1,5 žličice sitno nasjeckanog svježeg đumbira
1/2 zdrobljene habanero čili papričice
1/2 žličice mješavine začinaGaram masala»
1/2 čajne žličice kurkume
1 čajna žličica crvenog čili praha
1,5 žličice soli
Sok od 1/2 limuna
2 žlice nasjeckanih svježih listova korijandera
Biljno ulje za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, grašak, kukuruz, mrkva, brašno, beskvasno tijesto, luk, češnjak, korijen đumbira, čili papričica, garam masala, kurkuma, sok od limuna, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu tijestaU srednjoj zdjeli ili multipraktiku pomiješajte sol i brašno. Pomoću rezača za tijesto umiješajte maslac dok se ne formiraju mrvice. Dodajte vodu, nekoliko žlica odjednom, dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Mijesite tijesto oko 5 minuta. Ostavite ga da odstoji oko 15 minuta. Tijesto možete napraviti unaprijed i pohraniti ga u hladnjak.
Za pripremu nadjevaKuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite vodu.

Ako koristite svježu mrkvu, nasjeckajte je i kuhajte u malom loncu s vodom. Dodajte kukuruz i grašak dok se lagano ne skuhaju. Ostavite da se ohlade.

Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte češnjak, đumbir i čili papričicu te kuhajte 2 minute. Dodajte garam masalu, kurkumu, čili u prahu i sol te kuhajte još 2 minute.

U zdjeli pomiješajte pire krumpir, luk i mješavinu začina, mrkvu, grašak, kukuruz, sok od limuna i korijander. Dobro promiješajte.

Sastaviti samsuTijesto podijelite na 9 kuglica jednake veličine. Na pobrašnjenoj površini svaku kuglicu razvaljajte u krug promjera 13 cm. Svaki krug prerežite na pola.

Ravnu stranu premažite s malo vode, preklopite je na pola i poravnajte dvije ravne strane tako da se spoje i formiraju stožac. Stisnite rubove kako biste stvorili čvrsti spoj. Napunite svaki stožac s otprilike jednom punom žlicom nadjeva, ostavljajući gornji rub čistim. Navlažite gornji unutarnji rub stožca po obodu i stisnite kako biste stvorili čvrsti spoj. Stavite pljeskavicu na pladanj dok ne bude spremna za prženje. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.

U dubokoj tavi zagrijte oko 8 cm biljnog ulja. Pržite nekoliko pljeskavica odjednom, pazeći da ne pretrpate tavu. Kad prva strana postane zlatnosmeđa, okrenite samsu i pržite drugu stranu. Stavite je na papirnati ručnik da upije višak ulja. Poslužite s Umak od rajčice i chutneyja.