Samsa s povrćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6-8 porcija, 20 kom.

Samsa s povrćem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 srednje velika krumpira za pečenje (kuhajte dok ne omekšaju, ocijedite i ostavite da se ohlade)
1 šalica smrznutog zelenog graška (odmrznutog)
Biljno ulje za prženje
2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1,5 žličice soli
1 čajna žličica mješavine začina za garam masalu
Hladna voda po potrebi, obično oko 10 žlica.
1 šalica nasjeckanog luka
1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
1 sitno nasjeckana ljuta zelena čili papričica
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1/4 šalice gheeili ghee, ili biljno ulje za tijesto
1/4 šalice ghija, pročišćenog maslaca ili biljnog ulja za prženje
1 čajna žličica sjemenki kima
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera
1 šalica prirodnog jogurta
1 žlica nasjeckanih svježih listova mente
1 žlica nasjeckanog mladog luka
1 žlica limunovog soka
Čatni za podnošenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, čili papričica, prhko tijesto, umak od chutneyja, mladi luk, korijen đumbira, korijandar, garam masala, kim, korijander, metvica, sok od limuna, jogurt, grašak, ghee

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite tijesto miješajući brašno i 1/4 žličice soli, zatim utrljajte 1/4 šalice ghija u brašno dok se ne stvore grube mrvice. Dodajte vodu, 1 žlicu po žlicu, dok se tijesto ne počne oblikovati u kuglu, ukupno oko 10 žlica. Lagano mijesite tijesto, zatim ga oblikujte u disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Ogulite krumpir i narežite ga na male kockice. Zagrijte 1/4 šalice ghija u srednjoj tavi i dodajte luk. Pirjajte dok se luk lagano ne karamelizira, oko 6 minuta.

Dodajte đumbir, čili papričicu, korijander, mješavinu začina Garam masala, sjemenke kumina i kuhajte dok začini ne zamirišu, oko 2 minute. Dodajte krumpir, preostalu žličicu soli i 1/8 žličice papra. Kuhajte uz miješanje dok se dobro ne sjedini, oko 6 minuta.

Dodajte zeleni grašak i 3 žlice korijandera, ostavite da se potpuno ohladi.

Dok se nadjev kuha, napravite umak od jogurta tako da pomiješate jogurt, preostalu žlicu korijandera, mentu, mladi luk, sok od limuna, preostalu 1/4 žličice soli i preostalu 1/8 žličice papra. Promiješajte da se sjedini. Ohladite do posluživanja.
Tijesto za samsu podijelite na 10 dijelova i svaki dio razvaljajte u krug promjera otprilike 13 cm. Svaki krug prerežite na pola. Lagano navlažite ravni rub svakog polukruga i stisnite kako biste stvorili spoj: trebali biste dobiti tijesto u obliku stošca.

Pažljivo žlicom stavite oko 2 žlice nadjeva u kornet od tijesta, zatim preostale rubove navlažite s malo vode i stisnite da se zatvore. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom.
Za pripremu samse zagrijte veliku posudu s najmanje 5 cm ulja na 171 °C. Pržite samsu, nekoliko komada odjednom, miješajući dok ne porumeni, oko 4 minute. (Savjet: Plutat će na površini ulja mnogo prije nego što budu gotovi; provjerite je li tijesto hrskavo, zlatnosmeđe boje.)

Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi upio višak ulja. Ispržite preostale samose. Poslužite odmah s umakom od jogurta i vašim omiljenim chutneyjem.