Juha od muškatne tikve s umakom od čipotla

Glasovi: 1

*Čipotle papričice su dimljene, sušene jalapeño papričice. Mogu se sušiti, kiseliti ili konzervirati u adobo umaku, koji se pravi od mljevenih čili papričica, začinskog bilja, octa i začina. Umak je blaži od samih chipotle papričica i može se koristiti umjesto paprika kako bi jelu dodao blaži okus. Sušene ili konzervirane chipotle papričice lako su dostupne u većini specijaliziranih trgovina.

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 160, ukupne masti 10 G., zasićene masti G., proteini 5 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Kako bi juhi dala dimljeni okus i pikantan okus, Marcela Valladolid koristi chipotle paprike u adobo umaku. Kako bi uravnotežila ljutinu, prije posluživanja u svaku zdjelicu dodaje malo umaka od kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 srednja muškatna tikva (prepoloviti, ukloniti sjemenke, isprati)
3 žlice maslinovog ulja, u porcijama
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 srednji luk, nasjeckan
2 nasjeckane stabljike celera
2 nasjeckane mrkve
2 zgnječena češnja češnjaka
6 šalica pilećeg temeljca, podijeljenog na porcije
2 čajne žličice usitnjenih konzerviranih čili papričica chipotle u adobo umaku*

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, mrkva, celer, luk, češnjak, Čipotl paprike u adobo umaku, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 205°C.

Premažite prerezanu stranu bundeve s 1 žlicom maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekša, oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
U velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte preostalo maslinovo ulje, luk, celer i mrkvu te pospite prstohvatom soli.

Kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute. Izvadite meso muškatne tikve u tavu i promiješajte.

Dodajte 4 šalice pilećeg temeljca i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 30 minuta.

Ugasite vatru i lagano izmiksajte juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Po potrebi dodajte još preostalog temeljca dok ne postignete željenu gustoću. Umiješajte 2 žličice chipotle papra u juhu i začinite solju i paprom po ukusu.
U maloj zdjeli pomiješajte 1 žličicu chipotle papra s kiselim vrhnjem. Začinite umak solju i paprom po ukusu. Juhu ulijte u zdjelice, u svaku stavite žlicu umaka i poslužite.

Savjeti za kuhanje: Napravite ovu pikantnu kremastu juhu za ručak ili u hladnoj jesenskoj večeri. Ili je ulijte u male čašice i poslužite kao jedinstveno predjelo.