Recepti za pire od povrća

Pire od cikle

U loncu pomiješajte 1,1 kg cijele neoguljene cikle i 1 veliki neoguljeni krumpir sorte Russet; prelijte hladnom vodom. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 45 minuta; ocijedite. Ogulite ciklu i krumpir te ih zgnječite s 3 žlice (30 ml) maslaca; začinite solju. Prelijte umakom od hrena.

Pire od korijena celera

Ogulite i grubo nasjeckajte 1,4 kg korijena celera. Stavite u lonac, prelijte jednakim dijelovima mlijeka i vode (oko 2,5 šalice svakog); dodajte prstohvat soli. Lagano kuhajte i kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 1/3 šalice vrhnja za kuhanje i 2 žlice maslaca. Začinite solju, zatim dodajte 2 žlice senfa od cjelovitih žitarica i počnite miksati.

Pire od muškatne tikve

Prepolovite 1 veliku neoguljenu muškatnu tikvu (oko 1,4 kg) i narežite je na debele kriške, uklanjajući sjemenke. Prelijte maslinovim uljem i pecite na 200 °C dok ne omekša, 35-45 minuta. Ogulite. Izmiksajte tikvu s 3 žlice maslaca; začinite solju. Zagrijte nekoliko žlica javorovog sirupa s prstohvatom kajenskog papra; prelijte preko pirea.

Rutabaga pire

Ogulite i nasjeckajte 1,4 kg repe. Stavite je u lonac s jednakim omjerima mlijeka i vode (oko 2,5 šalice za svaki); dodajte prstohvat soli. Lagano kuhajte i kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 1/2 šalice vrhnja za kuhanje i 2 žlice maslaca. Popržite nekoliko narezanih češnjeva češnjaka sa svježim ružmarinom na maslinovom ulju; prelijte preko repe.

Pire od kelerabe

Ogulite i prerežite na četvrtine 900 grama kelerabe. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, oko 30 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 2 žlice vrhnja za kuhanje i 2 žlice maslaca; začinite solju i paprom. Prelijte maslinovim uljem i pospite nasjeckanim peršinom.

Pire od repe

Ogulite i nasjeckajte 1,4 kg repe. Stavite je u lonac s jednakim omjerima mlijeka i vode (oko 2,5 šalice svakog); dodajte prstohvat soli. Lagano kuhajte i kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 1/4 šalice vrhnja za kuhanje i 2 žlice maslaca. Začinite solju i pospite izmrvljenom kuhanom slaninom.

Pire od mrkve

Ogulite i nasjeckajte 900 g mrkve. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 3 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte 1 žličicu naribanog đumbira i 1 žličicu korice naranče; prelijte preko pirea.

Japanski pire od bundeve kabocha

Ogulite i nasjeckajte 1 veliku tikvu kabocha (oko 1,4 kg) i uklonite sjemenke. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta; sačuvajte 1/2 šalice vode od kuhanja, a ostatak bacite. Tikvu izmiksajte s vodom od kuhanja i 1/4 šalice vrhnja za kuhanje; začinite solju i paprom. Pospite tostiranim sjemenkama bundeve.

Pire od cvjetače

Odrežite cvjetiće s 1 velike glavice cvjetače i stavite ih u košaru za kuhanje na pari iznad lonca s 2,5 cm kipuće vode. Pokrijte i kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Cvjetaču napravite pire s 3 žlice maslaca, prstohvatom muškatnog oraščića i soli po ukusu. Listove kadulje tostirajte s nekoliko žlica maslaca; prelijte smjesu pirea preko cvjetače.

Pire od pastrnjaka

Ogulite i nasjeckajte 900 g pastrnjaka. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta; ocijedite. Izmiksajte s 3 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Pospite naribanim parmezanom.