Palačinke od krumpira (pakore) s umakom od jogurta

Glasovi: 1

Kako napraviti krumpirove pakore s jogurt umakom

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 249, ukupne masti 16 G., zasićene masti 1 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 4 G., kolesterol 1 mg, natrij 307 mg, šećer 5 G.

Za svoju sljedeću kućnu zabavu pripremite ovo slano indijsko predjelo koje će svi obožavati. Nasjeckano povrće pomiješano je u tijestu od brašna slanutka i prženo u dubokom ulju na male komadiće. Pakora je ljuta, hrskava i ukusna. Poslužite s ljutim umakom od jogurta ili chutneyjem od tamarinda za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pakora

1 šalica (120 g) brašna od slanutka + još po potrebi
1,5 žličice garam masale
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica mljevene kurkume
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice češnjaka u prahu
0,5 šalica (125 ml) vode + više po potrebi
3 žlice sitno nasjeckanih stabljika korijandera (listove sačuvajte za chutney i posluživanje)
4 mlada luka, nasjeckana
1 veliki slatki krumpir ili krumpir, nariban
1 šaka nasjeckanog špinata
Četvrtina glavice cvjetače, nasjeckane
Ulje repice za prženje

Jogurtov umak

1 šaka listova korijandera
1 šaka listova mente
2 žlice sitno naribanog đumbira
Pola jalapeño ili serrano paprike, grubo nasjeckane
2 žlice jogurta
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
0,5 žličice šećera
Kora i sok 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od slanutka, špinat, krumpir, garam masala, češnjak u prahu, kurkuma, jogurt, metvica, korijander, korijen đumbira, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite lim za pečenje s rešetkom u pećnicu i zagrijte pećnicu na 95 °C (205 °F). Zagrijte oko 2,5 cm ulja u dubokoj tavi ili tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno slanutka, garam masalu, sol, kurkumu, prašak za pecivo i češnjak u prahu. Dodajte vodu i miješajte dok se ne formira gusto tijesto. Dodajte stabljike korijandera, mladi luk, krumpir, špinat i cvjetaču te promiješajte. Ako je tijesto malo gusto, dodajte još 1-2 žlice vode. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte još malo brašna od slanutka. Tijesto bi trebalo biti lako za vađenje grabicom.

Pomoću dvije žlice ubacite šest malih komadića tijesta u ulje i pržite dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane. Ocijedite na papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja, a zatim prebacite u toplu pećnicu kako bi pakore ostale tople dok pripremate sljedeću turu. Pospite vruće pakore korijanderom i poslužite s vašim omiljenim umakom.
Jogurtov umak:

Stavite korijander, mentu, đumbir, jalapeño ili serrano papriku, jogurt i češnjak u mali multipraktik i miksajte dok ne postane pire. Dodajte šećer, koricu limuna i sok od limuna. Začinite solju i miksajte, dodajući malo vode ako je potrebno, dok ne postane glatko.

Kategorije: