Višezrnato tijesto za pizzu

Glasovi: 1

Kako napraviti tijesto za pizzu od više vrsta žitarica

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 450 g tijesta za pizzu

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 7 G., zasićene masti 1 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 10 G., kolesterol 0 mg, natrij 260 mg, šećer 2 G.

Nisu svi višezrnati proizvodi koje vidite na tržištu jednaki. Zapravo, većina je napravljena od rafiniranog bijelog brašna. Ovo tijesto je napravljeno od bijelog integralnog pšeničnog brašna, rođaka crvenog brašna, ali s istom nutritivnom vrijednošću, a kvinoja i bulgur su dodani kao dodatni izvor vlakana. U tijesto su dodane i sjemenke suncokreta i lana. Dok obične sjemenke mogu ostati cijele, sjemenke lana potrebno je samljeti kako bi se lakše probavile.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice cijelog bulgura
2 žlice kvinoje
1 žlica lanenih sjemenki
3/4 šalice tople vode (37°C-40°C)
1 čajna žličica agavinog sirupa ili meda
1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice bijelog integralnog brašna (170 g) + dodatno za rad s tijestom
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica tostiranih sjemenki suncokreta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, bulgur krupica, kvinoja, laneno sjeme, sjemenke suncokreta, med

Kuhanje jela prema receptu:

U malom loncu zakuhajte 2 šalice vode. Dodajte bulgur i kvinoju te kuhajte 10 minuta. Zrna prebacite u sito s finom mrežom i procijedite pod mlazom hladne vode kako biste spriječili kuhanje. Ostavite sito da se ocijedi 15 minuta, a zatim zrna rasporedite na debeli sloj papirnatih ručnika kako biste uklonili višak vlage. U međuvremenu, lanene sjemenke sameljite u mlincu za začine dok se ne otvore.
U mjerici ili maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, agavin sirup i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na vrhu ne pojavi tanki sloj pjene, oko 3-5 minuta. Ako se pjena ne pojavi, bacite je i pokušajte ponovno sa svježim kvascem.

U srednjoj zdjeli pomiješajte integralno pšenično brašno s 1/2 žličice soli; dodajte pjenastu smjesu kvasca i maslinovo ulje te promiješajte čvrstom špatulom. Kada se tijesto počne formirati, dodajte kuhane žitarice, mljevene lanene sjemenke i sjemenke suncokreta; oblikujte tijesto u jednoličnu kuglu u sredini zdjele. Obavezno sastružite stranice zdjele; u ovom trenutku će biti vrlo ljepljivo. Čvrsto pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 2 sata.
Lagano pobrašnite lim za pečenje. Obilno pobrašnite čistu, suhu radnu površinu. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite ga nekoliko minuta, dodajući taman toliko brašna da tijesto bude manje ljepljivo, ali i dalje vlažno na dodir. Povremeno pobrašnite ruke kako biste spriječili lijepljenje. Oblikujte tijesto u kuglu ili ga podijelite na manje kuglice. Stavite kuglice tijesta na pripremljeni lim za pečenje. Lagano pokrijte prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Nakon 30 minuta tijesto je spremno za oblikovanje i pečenje.

Bilješka

Kada rastežete tijesto, mogu se pojaviti rupice zbog zrnaca i sjemenki. Jednostavno ih zatvorite i nastavite rastezati.
Savjeti za skladištenje

Tijesto za pizzu možete peći dok ne bude napola pečeno i imati ga pri ruci za brzu pizzu i međuobrok tijekom tjedna. Oblikujte tijesto u krugove i pecite na prethodno zagrijanom kamenu za pizzu na 260°C (500°F) 5 minuta. Ostavite tijesto da se ohladi, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite do 1 mjesec. Kada je spremno za posluživanje, dodajte svoje omiljene dodatke na smrznuto tijesto za pizzu i pecite na prethodno zagrijanom kamenu na 260°C (500°F) dok ne bude pečeno.