Aloo bhorta - pire krumpir s čili papričicom

Glasovi: 1

Kako napraviti Aloo Bhorta - pire krumpir s čili papričicama

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 111, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 253 mg, šećer 1 G.

Ovo začinjeno indijsko jelo od pire krumpira ukusno je i jednostavno za pripremu. Ima mnogo varijacija ovisno o regiji. U Bengalu se jelo zove bhorta (pire krumpir), u sjevernoj Indiji bharta, a u Biharu chokha. Bengalci krumpiru dodaju ulje gorušice za posebno pikantan okus. Aloo bhorta može se poslužiti kao prilog, na primjer uz perad, ili se može smotati u kuglice i poslužiti kao predjelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g krumpira u kori, dobro oprati četkom
1 šalica labavo zbijenih svježih listova korijandera (od otprilike 1 male veze), sitno nasjeckanih (daje oko 1/2 šalice)
2 žlice ili više ulja od gorušice
2-4 zelene tajlandske čilije ili 1-2 serrano paprike, sitno nasjeckane
1 srednji crveni luk, nasjeckan na kockice
Sok od 1 limete (oko 2 žlice)
Krupna sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, pire od krumpira, korijander, serrano paprika, crveni luk, sok od limete

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u veliku tavu i prelijte hladnom vodom. Obilno posolite vodu i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete nožem, 30-40 minuta.
Ocijedite krumpir, dobro ga ogulite i vratite u tavu. Dobro ga zgnječite gnječilicom za krumpir.

U lonac s krumpirom dodajte cilantro, ulje gorušice, čili, crveni luk, sok limete i 1 1/4 žličice soli. Promiješajte vilicom (ili rukama) kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili. Kušajte i po potrebi dodajte još soka limete, soli i čilija. Ako volite pikantniji okus, dodajte malo više ulja od gorušice (vidi Napomenu).
Poslužite u zdjeli ili od smjese krumpira oblikujte pojedinačne kuglice veličine ping-ponga. Aloo bhortu možete napraviti dan unaprijed i staviti u hladnjak. Samo je ne zaboravite izvaditi otprilike sat vremena prije posluživanja kako bi se ohladila na sobnu temperaturu.

Ulje gorušice

U indijskoj i južnoazijskoj kuhinji preferira se ulje gorušice; ovo masno biljno ulje poznato je po svojoj jakoj aromi. Ulje gorušice dodaje okus i hranjive tvari jelima od povrća i ne koristi se za prženje.

Ulje gorušice je jarko žuto ulje oštrog okusa, proizvedeno prešanjem sjemenki gorušice i izvor je svih esencijalnih masti.