Ravioli od bundeve s kaduljom

Glasovi: 2

Kako napraviti raviole od bundeve s kaduljom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 554, ukupne masti 40 G., zasićene masti 24 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 4 G., kolesterol 163 mg, natrij 441 mg, šećer 3 G.

Ovi ukusni ravioli doslovno pršte od bundeve: dodaje se ne samo u nadjev već i u tijesto. Da biste to istaknuli, upotrijebite kalup za kolačiće za izrezivanje oblika bundeve. Poslužite prelivene smeđim maslacem od kadulje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

2 žlice neslanog maslaca
Pola ljutike, sitno nasjeckane
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 žlica. pire od bundeve bez aditiva
1 čajna žličica sušene nasjeckane kadulje
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1/4 šalice kiselog vrhnja
1/4 žlice ribanog parmezana
1 veliko jaje

Tijesto od bundeve

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
3/4 šalice običnog pirea od bundeve
1 veliki žumanjak
Posebna opremarezač za tjesteninu; rezač za kolačiće od bundeve

Kaduljino ulje

220 g (1 šalica) neslanog maslaca
1 svežanj svježih listova kadulje (12-15 grančica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pire od bundeve, ljutika, češnjak, kiselo vrhnje, jaja, Parmezan sir, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte ljutiku i češnjak te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne počne smeđiti, oko 5 minuta. Dodajte pire od bundeve, kadulju, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra te kuhajte dok nadjev ne zavrije. Maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje i parmezan. Ostavite nadjev sa strane da se ohladi dok pripremate tijesto. Nakon što se nadjev potpuno ohladi, dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko.
Pobrašnite lim za pečenje i 3 lista papira za pečenje. Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom na srednje jakoj vatri.

Tijesto:

Stavite brašno, pire od bundeve i žumanjak u multipraktik i miksajte dok se ne formira tijesto, oko 1 minutu. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Razvaljajte tijesto u stroju:

Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Pomoću stroja za tjesteninu razvaljajte jedan po jedan komad tijesta u dugi lim, prolazeći kroz svako podešavanje, počevši s 1 i završavajući s 8 ili 9 (najuže podešavanje), ovisno o vašem modelu. Stavite lim tijesta na lim za pečenje, pospite ga brašnom i obložite papirom za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom, stavljajući listove između listova papira za pečenje.
Nakon što je svo tijesto razvaljano, stavite jedan list na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Pomoću rezača u obliku bundeve napravite oznake na tijestu što bliže jedan drugome (Nemojte rezati tijesto kalupom za kolačiće, samo ga označite). Žlicom stavite 1 žličicu ohlađenog nadjeva od bundeve u sredinu svake bundeve, a zatim prekrijte drugim listom tijesta. Lagano pritisnite tijesto na nadjev kako biste uklonili mjehuriće zraka, a zatim izrežite raviole rezačem u obliku bundeve. Odrežite višak tijesta oko svakog raviola i bacite ga. Zupcima vilice stisnite rubove svakog raviola.
Prebacite raviole na pripremljeni lim za pečenje i pospite brašnom da se ne lijepe. Trebali biste imati 24-26 raviola, ovisno o veličini kalupa. U ovom trenutku raviole možete zamrznuti.

Savjeti za zamrzavanje

Raviole možete zamrznuti izravno na limu za pečenje dok ne postanu čvrsti kako se ne bi slijepili. Zatim ih prebacite u pojedinačne vrećice i zamrznite do 1 mjesec. Za kuhanje, smrznute raviole stavite u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuhajte 4-5 minuta. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte još 1-2 minute.
Kaduljino ulje:

U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte kadulju i kuhajte, povremeno miješajući, dok listovi ne postanu hrskavi, a maslac ne počne lagano smeđiti i razviti orašasti miris. Pospite s 1 žličicom soli. Držite toplim na laganoj vatri.
Kuhajte raviole u slanoj vodi 3-4 minute. Ulijte oko 2 žlice ulja kadulje u 4 zdjele. Pažljivo rasporedite raviole u zdjele, a zatim prelijte preostalim uljem kadulje. Poslužite posuto crnim paprom.