Pomfrit od batata s tajnim umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 419, ukupne masti 16 G., zasićene masti 2 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 6 G., kolesterol 8 mg, natrij 618 mg, šećer 22 G.

„Koja je tajna mojih super hrskavih pomfrita od batata? Zapravo, imam dva“, dijeli Cardea Brown. „Prvo naribane batate namočim u hladnu vodu kako bih uklonila što više škroba. Zatim ih umočim u tijesto napravljeno od kukuruznog škroba i mineralne vode. Nakon što su pomfriti gotovi, prelijem ih slatko-ljutom mješavinom začina i poslužujem ih s dva različita nevjerojatna umaka. Kladim se da se nećete zaustaviti samo na jednom!“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pomfrit od batata

900 g batata, oguljenog i narezanog na štapiće debljine 0,5 cm, poput pomfrita
2 žlice čvrsto zbijenog smeđeg šećera
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 čajna žličica dimljene paprike
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
Kikiriki ili biljno ulje za prženje
3/4 šalice kukuruznog škroba
3/4 šalice mineralne vode

Kremasti BBQ umak

0,5 šalice umaka za roštilj s okusom senfa i Carolina (vidi recept)
3 žlice majoneze
1 čajna žličica domaćeg začina

Ljuti umak

1/3 šalice kečapa
1/3 šalice majoneze
2 žlice domaćeg začina
2 žličice ljutog umaka

Domaći začin

2 žličice češnjaka u prahu
2 žličice luka u prahu
2 žličice slatke paprike
2 čajne žličice krupne soli
2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, češnjak u prahu, paprika, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Pomfrit od batata:

Krumpir namočite u hladnoj vodi 30 minuta. Osušite papirnatim ručnicima. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, češnjak, papriku, sol i papar.
Kremasti BBQ umak:

U zdjeli pomiješajte umak za roštilj, majonezu i domaće začine.

Ljuti umak:

U zasebnoj zdjeli pomiješajte kečap, majonezu, domaće začine i ljuti umak.

Domaći začin:

U maloj zdjeli pomiješajte češnjak i luk u prahu, papriku, sol i papar. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

pomfrit:

Ulijte 7 cm biljnog ulja u kotao. Zagrijte ulje na 160°C. Obložite rešetku papirnatim ručnicima.
U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i mineralnu vodu. Umočite batat u smjesu od kukuruznog škroba, u serijama, kako biste potpuno obložili svaki komad. Premaz će biti tanak. Promiješajte smjesu nakon svake serije. Pržite batat u serijama dok ne ispliva na površinu, 1-2 minute. Pomfrit u ovom trenutku neće biti smeđ. Prebacite na rešetku za hlađenje kako biste ocijedili višak ulja.
Zagrijte ulje na 175°C.
Pržite batat drugi put, u serijama, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav, 4-5 minuta. Prebacite ga na rešetku za cijeđenje obloženu papirom za pečenje. Odmah pospite smeđim šećerom. Poslužite odmah s umacima za umakanje.