Pomfrit od batata s češnjakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 750, ukupne masti 32 G., zasićene masti 14 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 98 G., vlakno 10 G., kolesterol 64 mg, natrij 695 mg, šećer 4 G.

Svi će obožavati ove super hrskave pomfrite od batata. Batat se nareže na trakice i ne samo prži, već se prvo umoči u tijesto, što osigurava pahuljastu, zlatnu koricu. Gotove pomfrite prelijte maslacem od češnjaka i poslužite s karameliziranim lukom i ribanim sirom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karamelizirani luk

3 žlice maslinovog ulja
2 crvena luka, tanko narezana
1 žlica balzamičnog octa
1/4 čajne žličice krupne soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

pomfrit

1 kg batata (oko 3 srednja gomolja), opranog, neoguljenog i narezanog na trakice dimenzija 10 x 0,5 cm (kao pomfrit), namočenog u ledenoj vodi
Ulje repice ili biljno ulje
2,5 šalice brašna
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice krupne soli

Umak

1/4 šalice (55 g) neslanog maslaca, sobne temperature
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
3 češnja češnjaka, zgnječena
220 g naribane Fontine, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, crveni luk, balzamični ocat, Sir Fontina, češnjak, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Karamelizirani luk:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk, ocat, sol i papar te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane tamno zlatan, oko 20 minuta.
pomfrit:

Ocijedite batat i potpuno ga osušite na čistoj kuhinjskoj krpi.

Napunite veliku tavu s debelim dnom do otprilike jedne trećine biljnim uljem. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 190°C (355°F). Ako nemate termometar, ubacite komad kruha u ulje; trebao bi porumenjeti za oko 5 minuta.
Dok se ulje zagrijava, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i 2,5 šalice vode dok ne postane glatko. Uvaljajte batat u tijesto. Ubacite 8-10 komada u ulje, puštajući da se višak tijesta vrati u zdjelu. Pržite dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, 5-6 minuta. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponovite s preostalim batatnim krumpirom.
Umak:

U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte timijan i češnjak i kuhajte 2 minute. Prelijte umak preko krumpirića i lagano promiješajte da se potpuno obloži.
Stavite pomfrit na pladanj i pospite karameliziranim lukom. Pospite sirom i odmah poslužite.