Tzimmes od batata

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 363, ukupne masti 8 G., zasićene masti 2 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 73 G., vlakno 4 G., kolesterol 8 mg, natrij 81 mg, šećer 53 G.

„Svaka židovska obitelj ima nekoga tko redovito priprema tzimmes za Roš Hašanu ili Hanuku, a postoje mnoge verzije ovog jela. U mojoj obitelji to su moja šogorica Alice i moja teta Trudy. I dok mnogi tradicionalni recepti uključuju meso, mi ga nikada nismo dodavali u tzimmes. Med je, međutim, obavezan. Na Roš Hašanu Židovi uvijek jedu nešto s medom“, dijeli autor recepata Wayne Harley Brachman.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g batata
1/4 šalice meda
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice melase
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/2 šalice grubo nasjeckanih pekan oraha, lagano tostiranih u pećnici na 175°C 4 minute
1 vrećica želatine
1/4 šalice vode + 1/4 šalice
1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa + 1/4 šalice
3/4 šalice šećera
Brašno za posipanje lima za pečenje
0,5 žličice ekstrakta vanilije
0,5 žličice tamnog ruma

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, cimet, med, melasa, rum

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Pecite batat 45 minuta. Nakon što se malo ohladi, ogulite ga i zgnječite s medom, maslacem, melasom, cimetom i paprom. Prebacite pire u posudu za pečenje od 2 litre. Pospite orasima.
Sljezov sljez:

U maloj zdjeli omekšajte želatinu s 1/4 šalice vode. Ostavite sa strane. U malom loncu pomiješajte preostalu 1/4 šalice vode, 1/4 šalice kukuruznog sirupa i šećer. Zagrijte na 115°C (230°F) na termometru za slatkiše (faza mekane kuglice).

U međuvremenu, u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje stavite preostalu 1/4 šalice kukuruznog sirupa, vaniliju i rum. Dodajte vrući sirup u zdjelu i miksajte velikom brzinom 3-5 minuta, dok se ne zgusne.
Stavite želatinu iznad lonca s kipućom vodom da se otopi. Dodajte želatinu u sirup i nastavite miješati još 6 minuta, dok smjesa ne postane bijela i pahuljasta.
Izmjene:

Stavite sloj sljezovih kolačića na vrh batata i pecite na 175°C 20 minuta, dok se posuda za pečenje ne zagrije i ne porumeni na vrhu.