Pizza s punjenim tijestom u tavi

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1351, ukupne masti 95 G., zasićene masti 14 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 99 G., vlakno 6 G., kolesterol 45 mg, natrij 1006 mg, šećer 7 G.

Najukusniji dio ove pizze je rub, punjen ljepljivom dimljenom mozzarellom. Dok mnogi ljudi obično ostavljaju rubove nepojedene, ova pizza će biti progutana do posljednjeg komada! Nadalje, pizza se peče u tavi od lijevanog željeza, što osigurava ravnomjerno hrskavu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice krušnog brašna + još po potrebi
2 šalice brašna 00
1 žlica krupne soli
2 žličice aktivnog suhog kvasca
1 i 2/3 šalice tople vode (oko 40°C)
2 čajne žličice meda
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sprej za kuhanje za prskanje posude

Umak

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,5 žličice pahuljica čilija
2 češnja češnjaka, tanko narezana
2 žlice koncentrata rajčice San Marzano
3 grančice svježeg bosiljka

Torta

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Premium brašno za rad s tijestom
220 g dimljene mozzarelle (bez kožice), narezane na trakice 5 x 1 cm.

Preljevi

1 šalica natrgane dimljene mozzarelle (uklonite kožicu)
1 šalica maslina Kalamata, prepolovljenih
12 svježih listova bosiljka, natrganih
0,5 šalica vrlo tankih kolutića crvenog luka
Posebna oprema: tava od lijevanog željeza promjera 30 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, dimljeni sir mozzarella, Masline Kalamata, bosiljak, umak za pizzu

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte krušno brašno, pšenično brašno, sol i kvasac. Pomiješajte vodu i med. Uključite mikser na srednju brzinu i polako ulijte vodu i maslinovo ulje. Mijesite tijesto dok se ne počne odvajati od rubova i formira kuglu. Ako je tijesto previše vlažno, dodajte još malo brašna.
Poprskajte unutrašnjost velike zdjele ili duboke posude sprejem za kuhanje. Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte ga plastičnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 60-90 minuta. Ohladite tijesto, prekriveno vlažnom krpom, dok ne bude spremno za upotrebu.

Umak:

U srednje velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte pahuljice čilija i češnjak te kuhajte dok ne omekšaju, oko 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i grančice bosiljka. Zakuhajte i pirjajte 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Potpuno ohladite u hladnjaku. Izvadite bosiljak iz umaka.
Zagrijte pećnicu na 260°C. Pripremite tavu od lijevanog željeza promjera 30 cm i namažite je iznutra s 2 žlice maslinovog ulja.
Torta:

Tijesto podijelite na 2 dijela i jednu polovicu razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u krug promjera otprilike 35 cm. Drugu polovicu zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite. Tijesto stavite u namašćen lim za pečenje, lagano pritiskajući u unutarnje kutove kako biste spriječili stvaranje džepova.
Stavite trakice dimljene mozzarelle uz rubove posude tako da formirate krug. Odrežite tijesto oko 2,5 cm od sira. Preklopite rubove tijesta preko sira, lagano ih uvlačeći prema dolje kako biste stvorili rub sa sirom unutra. Premažite tijesto preostalom 1 žlicom maslinovog ulja.
Punjenje:

Ulijte umak u sredinu pizze i rasporedite ga u tankom sloju. Pospite natrganom mozzarellom, maslinama i lukom. Stavite kalup za pizzu na srednju vatru i pecite dok kora ne počne lagano smeđiti, 2-3 minute. Prebacite kalup u pećnicu i pecite dok kora ne postane tamno zlatno smeđa, a sredina ne postane mjehurićava, oko 20 minuta.
Izvadite pizzu iz posude velikom metalnom špatulom, pospite natrganim bosiljkom i prelijte maslinovim uljem. Ostavite pizzu da se hladi 10 minuta, zatim narežite i poslužite.