Krumkake Cannoli s nadjevom od jagoda

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 164, ukupne masti 10 G., zasićene masti 6 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 1 G., kolesterol 37 mg, natrij 41 mg, šećer 12 G.

Ovaj desert je hibrid hrskavih norveških krumkake keksa (obično se rade bez nadjeva) i talijanskih cannolija, tubula punjenih kremastim nadjevom od ricotte. Ako nemate poseban aparat za vafle ili kalup za krumkake, možete koristiti običnu tavu i kornet za sladoled omotan folijom. Glavna stvar je želja da oduševite svoje voljene novim delicijama!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Nadjev od jagoda

0,5 šalice ricotte od punomasnog mlijeka
1 šalica jagoda, svježih ili smrznutih
2 žlice granuliranog šećera
3/4 šalice tečnog vrhnja
2 žlice šećera u prahu

Vafel keksi

1/3 šalice (5 žlica + 1 čajna žličica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
0,5 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja
1 šalica vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice krupne soli
1/4 žličice mljevenog kardamoma
5 žlica punomasnog mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije

Cannoli

Sprej za kuhanje za poprskavanje aparata za vafle
Liofilizirane jagode za ukrašavanje cannolija

Čokoladni umak

1 šalica granula mliječne čokolade
1,5 žličice kokosovog ulja
Posebna oprema: pekač za vafle za krumkake; slastičarska vrećica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rolade od oblatne, ricotta sir, jagoda, kardamom

Kuhanje jela prema receptu:

Nadjev od jagoda:

Rikotu stavite u cjediljku iznad zdjele i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći kako bi se višak tekućine ocijedio.
U međuvremenu, narežite jagode i pomiješajte ih s kristal šećerom. Stavite jagode u cjedilo iznad zdjele i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći kako bi se višak tekućine ocijedio.

Stavite ricottu i vrhnje za šlag u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte pjenjačom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte jagode i miješajte ručno dok se potpuno ne sjedine.
Vafel keksi:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer. Dodajte jaja jedno po jedno. Dodajte brašno, sol, kardamom, mlijeko i vaniliju te miksajte dok ne postane glatko.
Cannoli:

Zagrijte aparat za krumkake vafle na srednjoj vatri. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Kad je aparat za vafle spreman, lagano poprskajte obje strane sprejem za pečenje. Dodajte 1 žlicu smjese u sredinu. Pomoću druge žlice vadite smjesu. Zatvorite aparat za vafle i pecite vafle 1,5 minutu. Brzo otvorite aparat za vafle i odmah razvaljajte kekse nemetalnom žlicom. Prebacite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje da se ohlade. Ponovite s preostalim tijestom. Keksi će postati hrskavi dok se hlade, oko 2 minute.
Čokoladni umak:

Ulijte 2,5 cm vode u lonac i zakuhajte. Smanjite vatru i stavite vatrostalnu posudu na vrh lonca. Pazite da dno posude ne dodiruje vodu. Čokolada će se otopiti na pari. Dodajte čokoladu i kokosovo ulje u posudu i miješajte dok se ne otope.
Brzo umočite širi kraj korneta za vafle u čokoladu i vratite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako bi se glazura stegnula. Ponovite s preostalim kolačićima. Stavite lim za pečenje u hladnjak ili zamrzivač da se glazura brzo stegne, oko 10 minuta.
Odrežite kut slastičarske vrećice, zatim je stavite u visoku čašu i preklopite vrh vrećice preko ruba čaše. Pomoću špatule žlicom stavite nadjev od jagoda u slastičarsku vrećicu. Zatvorite vrećicu na vrhu uvijanjem krajeva.
Nadjev od jagoda istisnite u kornet. Pospite zgnječenim liofiliziranim jagodama. Ponovite s preostalim kornetima. Poslužite.

Kulinarsko vijeće

Ako nemate aparat za pečenje krumkake vafla, možete koristiti malu tavu s neprianjajućim dnom. Jednostavno dodajte nekoliko žlica mlijeka u smjesu dok ne postane malo rjeđa i prirodno se ne rasporedi u tavi. Ulijte 1 žlicu smjese u sredinu tave i žlicom je rasporedite u krug. Pecite 1 minutu. Okrenite i nastavite peći još minutu. Lopaticom izvadite smjesu i odmah je razvaljajte po kalupu za krumkake. Ako nemate kalup za krumkake, zamotajte kornet za sladoled u aluminijsku foliju i upotrijebite ga kao kalup.