Cannoli - tubice s karamel kremom

Glasovi: 1

Kako napraviti Cannoli - rolice punjene karamel kremom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 cijevi

Cannoli su tradicionalne sicilijanske hrskave cijevi punjene vrhnjem i raznim dodacima. Ove cijevi možete napraviti u raznim okusima. Recept uključuje nekoliko: karamelu, vaniliju, čokoladu, šarene mrvice, kokos i sjeckane orašaste plodove. Ali osim toga, možete koristiti sve što vaša mašta može zamisliti. Za mini cannole, zamiješajte šećerno tijesto napravljeno od šećera, sirupa, melase, maslaca i malo brašna. Žlicom ga stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Tijesto će se raširiti u krugove, koje zatim brzo motajte u cijevi prije nego što se šećer stvrdne. Gotove cijevi napunite nadjevom na bazi kreme i raznim dodacima. Ove ukusne i atraktivne cijevi bit će prekrasan dodatak svakoj proslavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Cijevi

2 žlice kukuruznog sirupa
2 žlice melase
1/4 šalice nasjeckanog maslaca
0,5 šalica vrhunskog brašna
1/3 šalice šećera
1 čajna žličica rakije

Karamela

3 žlice vode
1 žlica + 3 žlice šećera
1 žlica bijelog kukuruznog sirupa
1 šalica vrhnja za šlag
1 šalica punomasnog mlijeka
Pola mahune vanilije
3 velika žumanjka
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice (30 g) maslaca, narezanog na komadiće

Krema

1 šalica punomasnog mlijeka
Pola mahune vanilije
3 velika žumanjka
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice (30 g) maslaca, narezanog na komadiće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krema, mlijeko, jaja, kukuruzni sirup, škrob, karamela, rakija, Maslac od kikirikija, kokosove pahuljice, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:

Karamel kremaU srednje velikoj tavi zakuhajte vodu, šećer i kukuruzni sirup. Kuhajte bez poklopca i miješanja, povremeno premazujući stranice tave vodom, dok sirup ne postane svijetložute boje. Postupno umiješajte vrhnje (pazite da se ne opečete parom) dok ne postane glatko i ohladite karamelu na sobnu temperaturu. Umiješajte 1/3 šalice karamel kreme u kremu i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za sastavljanje.

Prije punjenja cijevi, umiješajte maslac od kikirikija po ukusu u polovicu karamel kreme.
KremaSjemenke mahune vanilije ili paste od vanilije stavite u mlijeko i zagrijavajte dok ne zavrije.

U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob. Pripremite zdjelu s maslacem tako da preko njega stavite sito.

Postupno umiješajte vruće mlijeko u smjesu od jaja, a zatim sve vratite u lonac. Neprestano miješajte (povremeno koristeći špatulu da biste dosegli kutove) na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne i postane sjajna, oko 2 minute. Odmah procijedite smjesu kroz cjedilo, miješajući po potrebi, i umiješajte je u maslac. Stavite komad plastične folije izravno na površinu kreme, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

U polovicu toplog krema umiješajte nasjeckanu čokoladu i potpuno ohladite.

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite nekoliko limova za pečenje papirom za pečenje.
CannoliKukuruzni sirup i melasu zakuhajte na srednjoj vatri. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Prosijte brašno i šećer te promiješajte pjenjačom. Umiješajte rakiju i počnite peći kiflice.

Žličicom rasporedite tijesto po limovima za pečenje, ostavljajući oko 7 cm razmaka između svakog kruga. Pecite oko 10 minuta, dok vafl ne postane zlatnosmeđe boje i ne počne se mjehuriti. Ohladite vafle minutu da se malo stegnu, a zatim ih pažljivo podignite i zamotajte oko nastavka za ukrašavanje ili neke druge cijevi (promjera otprilike 2 cm) i ostavite da se ohlade.
Mogućnosti punjenja za cannoleNapunite tubice karamelom od kikiriki maslaca pomoću slastičarske vrećice, a zatim svaki otvoreni kraj uvaljajte u kokosove pahuljice. Drugu polovicu tubice napunite kremom s komadićima čokolade, a zatim svaki otvoreni kraj umočite u nasjeckane pistacije.