Kajgana s rajčicama i rižom
Glasovi: 3
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Rajčice i jaja s rižom klasično su kinesko domaće jelo. Toliko je jednostavno da je savršeno za obilnu večeru tijekom tjedna. Osim svježih rajčica, svi ostali sastojci smatraju se osnovnima u Kini i lako su dostupni svakom kineskom kuharu. Šljivovice su najbolje za ovaj recept; imaju ujednačeniji okus i teksturu. Tajni sastojak ovog umaka je škrobna pasta. Daje umaku lagano kuhanu konzistenciju za samo nekoliko minuta. Još jedna važna stvar: nemojte prekuhati jaja. Gruš treba biti mekan i nježan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žličice neutralnog biljnog ulja
- 1 čajna žličica sitno naribanog đumbira
- 1 mladi luk, tanko narezan (odvojite bijeli dio od zelenog)
- 900 g rajčica šljiva (6–8 srednjih), očišćenih od jezgre i narezanih na komade od 5 cm.
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1 čajna žličica šećera
- 1/8 žličice mljevenog bijelog papra
- 2 žličice kukuruznog škroba
- 5 velikih jaja, umućenih
- 1 žličica tamnog sezamovog ulja
- 3 šalice kuhane jasmin riže
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šljivaste rajčice, jasminova riža, crno vino, škrob, bijeli papar u zrnu, korijen đumbira, mladi luk
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žličice biljnog ulja na srednje jakoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte đumbir i bijeli dio mladog luka i kuhajte, miješajući, dok luk ne postane svijetlo zlatan, oko 30 sekundi. Dodajte rajčice i rasporedite ih u ravnomjernom sloju. Kuhajte 1 minutu. Smanjite vatru na srednju.
- Dodajte vino Shaoxing, šećer, bijeli papar i 0,5 žličice soli. Promiješajte i pirjajte 5 minuta. Stražnjom stranom drvene žlice ili lopaticom zgnječite velike komade rajčice dok ne omekšaju. Nastavite kuhati dok smjesa ne postane poput gustog, grubog umaka od rajčice, 5-10 minuta.
- U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s 2 žličice hladne vode dok ne postane glatko. Ulijte u umak i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 2 minute, a zatim prebacite u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. Stavite sa strane.
- Obrišite tavu do suha i dodajte preostalu 1 žličicu ulja. Dodajte jaja i pospite s 1/2 žličice soli. Kuhajte na srednje laganoj vatri. Kad se jaja počnu stezati, nastavite kuhati, miješajući špatulom kako biste stvorili velike grudice, dok jaja gotovo potpuno ne omekšaju, 1 do 2 minute.
- Pažljivo vratite smjesu rajčice u tavu. Lagano promiješajte. Maknite s vatre i pokapajte sezamovim uljem. Podijelite u 4 plitke zdjele zajedno s rižom. Pospite preostalim mladim lukom. Poslužite vruće.
Kategorije:
Slični recepti
