Polpete s pimento papričicama i tapenadom od maslina

Glasovi: 2

Kako napraviti - Polpete od pimento paprike s tapenadom od maslina

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 66, ukupne masti 4 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 3 G., vlakno 0 G., kolesterol 20 mg, natrij 152 mg, šećer 1 G.

Zvijezda ovog recepta je tapenade, francuski maslinov prilog koji se dodaje nadjevu od mesnih okruglica i poslužuje kao umak. Mesne okruglice se pirjaju u laganom umaku od rajčice i nevjerojatno su mekane, čvrste i začinjene s daškom pikantnog okusa zahvaljujući ukiseljenim papričicama pimento.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tapenada

0,5 šalica zelenih maslina bez koštica
1 šalica svježeg peršina
5 zelenih lukova, grubo nasjeckanih
1,5 žlice sušenih kapara
1 mali češanj češnjaka, grubo nasjeckan
2 žličice dijonskog senfa
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Polpete

450 g mljevene govedine (od vrata)
1 staklenka (110 g) ukiseljenih piment paprika, ocijeđenih i nasjeckanih
0,5 šalice panko krušnih mrvica
1 veliko jaje, lagano umućeno
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice koncentrata rajčice
2,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 žlica čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
1 čajna žličica crvenog vinskog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mesne okruglice, maslina, kapari, Dijonski senf, tapenada (maslinova pasta), pimento papar, vinski ocat, koncentrat rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tapenadu:

Masline namočite u toploj vodi 5 minuta; ocijedite. U multipraktiku pomiješajte masline, peršin, mladi luk, kapare, češnjak, senf i maslinovo ulje i pulsirajte nekoliko puta.
Pripremite mesne okruglice:

Mljevenu govedinu stavite u veliku zdjelu i dodajte 1/4 šalice tapenade (ostatak sačuvajte za posluživanje). Umiješajte piment, krušne mrvice, jaje i 0,5 žličice soli te pomiješajte rukama, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Navlažite ruke i oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm (oko 24).

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pržite, okrećući ih, dok ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta; izvadite na tanjur. Dodajte koncentrat rajčice u tavu i pržite, miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte pileći temeljac, smeđi šećer i ocat te kuhajte, miješajući, dok se šećer ne otopi.
Vratite polpete u tavu; smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno podlijevajući, dok se tekućina ne smanji za pola i polpete ne budu kuhane, 30 do 40 minuta. Prebacite na pladanj. Poslužite s tapenadom.