Nugat s žvakaćom marmeladom i pistacijama

Glasovi: 1

Vrijeme: 7 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 40

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 122, ukupne masti 2 G., zasićene masti 0 G., proteini 1 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 21 mg, šećer 25 G.

Ovaj mekani, žvakaći nugat s okusom naranče ispunjen je komadićima žvakaćih gumenih bombona, poput razasutog dragog kamenja, što mu daje svečani dodir. Dodajte pečene pistacije zajedno s gumenim bombonima, dodajući dašak hrskavosti i savršenu slanu notu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice malih žele bombona od limuna, naranče i jagode
Bjelanjci od 3 velika jaja
1/4 čajne žličice fine soli
3 i 1/4 šalice + 2 žlice kristalnog šećera
3/4 šalice meda
1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
2 žličice ekstrakta vanilije
Korica 1 Navelina naranče (oko 0,5 žlice)
1 šalica pečenih slanih pistacija, nasjeckanih
Posebna oprematermometar za karamel

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, med, kukuruzni sirup, marmelada, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:

Lim za pečenje dimenzija 20x28 cm obložite plastičnom folijom i obilno ga poprskajte sprejem za kuhanje. Dno lima obložite papirom za pečenje i poprskajte ga sprejem za kuhanje.
Prerežite 1/2 šalice gumenih bombona na pola i stavite ih ravnom stranom prema dolje na papir za pečenje. Preostale bombone grubo nasjeckajte i ostavite sa strane.

Stavite bjelanjke i sol u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za mućenje. U srednje velikoj tavi pomiješajte 3 1/4 šalice šećera, med, kukuruzni sirup i 1/4 šalice vode i zagrijavajte na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi. Očistite zrnca šećera sa stranica tave slastičarskom četkicom umočenom u vodu i nastavite kuhati sirup, povremeno premažući stranice tave, 8 minuta.
Povećajte vatru na srednje jaku i pričvrstite termometar za slatkiše sa strane tave. Kada sirup dosegne 126 °C, oko 9 minuta, uključite mikser i miksajte bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, oko 1 minutu. Dodajte preostale 2 žlice šećera i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 3 minute.
Nastavite kuhati sirup, povremeno miješajući posudu, dok temperatura ne dosegne 143°C (275°F), još 8 do 10 minuta.
Zamijenite pjenjaču nastavkom za miješanje. Dok mikser radi na srednje niskoj brzini, pažljivo ulijte šećerni sirup u bjelanjke. Povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni, 8-10 minuta.
Dodajte ekstrakt vanilije i koricu naranče; miješajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte 1 šalicu nasjeckanih bombona i pistacija te promiješajte, ravnomjerno ih raspoređujući po nugatu. Nugat će biti vrlo jak.
Rasporedite nugat na pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu malom lopaticom poprskanom sprejem za pečenje. Poprskajte list papira za pečenje sprejem za pečenje i stavite ga na nugat, namašćenom stranom prema dolje. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi najmanje 6 sati ili preko noći.
Nakon što se nugat stegne, stavite list papira za pečenje na dasku za rezanje i poprskajte ga sprejem za kuhanje. Izvadite nugat s lima za pečenje i okrenite ga na dasku za rezanje, zatim odlijepite foliju i papir za pečenje. Odrežite rubove velikim, teškim nožem poprskanim sprejem za kuhanje. Narežite nugat na oko 40 komada, duljine otprilike 4 cm, poprskavši nož sprejem za kuhanje po potrebi. Zamotajte komade nugata pojedinačno u papir za pečenje. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 tjedna..