Peciva od jabučnog maslaca s glazurom od meda i marcipana

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 570, ukupne masti 26 G., zasićene masti 3 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 5 G., kolesterol 49 mg, natrij 239 mg, šećer 30 G.

Ako tražite vrijednu alternativu klasičnim rolicama s cimetom, ovaj recept je upravo ono što vam treba! Čeka vas kombinacija marcipana, meda i začinjenog maslaca od jabuka, a sve to umotano u mirisnu, prozračnu mrvicu. Ovaj desert morate probati tijekom sezone jabuka!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

1 šalica (236 ml) bademovog ili kravljeg mlijeka, toplog (oko 38°C)
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1/4 žlice (50 g) + 1 žličica šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica krupne soli
Prstohvat mljevenog kardamoma
4,5 šalice (585 g) vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 velika jaja
0,5 šalica (100 g) biljnog ulja bez mirisa + dodatno za podmazivanje zdjele
1/4 šalice (84 g) meda
1 žličica ekstrakta vanilije

Punjenje

3/4 šalice maslaca od jabuka
1 čajna žličica mljevenog cimeta
170 g bademove paste, grubo naribane ili sitno nasjeckane
1 veliko jaje

Glazura

1,5 šalice blanširanih badema
1/4 šalice meda
1 čajna žličica ekstrakta badema
1/4 čajne žličice krupne soli
Korica pola limuna
6 žlica bademovog mlijeka
Tostirane listiće badema, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, kardamom, med, pekmez od jabuka, badem, pasta od badema

Kuhanje jela prema receptu:

Peciva:

U zdjeli pomiješajte mlijeko, kvasac i 1 žličicu šećera. Ostavite da odstoji dok se na površini ne stvori pjena, oko 5 minuta. U velikoj zdjeli (ili zdjeli samostojećeg miksera) pomiješajte cimet, sol, kardamom i 3,5 šalice brašna. U srednjoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje, med i vaniliju. Umiješajte smjesu kvasca i ulja u smjesu brašna, a zatim mijesite na radnoj površini ili mikserom s kukom za tijesto, dodajući do 1 šalice brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo, oko 15 minuta ručno ili 7-10 minuta mikserom.
Stavite u namašćenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, 1,5-2 sata.

Poprskajte posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm sprejem za kuhanje i ostavite sa strane.
Punjenje:

Tijesto prebacite na čistu površinu i razvaljajte ga, po potrebi posipajući brašnom kako se ne bi lijepilo, u pravokutnik dimenzija 45 x 30 cm (18 x 12 in). Premažite ga maslacem od jabuka i pospite pastom od cimeta i badema. Čvrsto ga zarolajte, počevši od dužeg ruba (kako biste oblikovali roladu duljine 45 cm (18 in)) i stisnite rubove da se zatvore. Izrežite na 12 roladica i složite ih u pripremljeni lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Ili, labavo pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim odmah zagrijte pećnicu.
Kad su spremni za pečenje, izvadite peciva iz hladnjaka i uklonite plastičnu foliju. Ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi 1-2 sata.
Zagrijte pećnicu na 175 °C. U šalici razmutite jaje s malo vode. Uklonite plastičnu foliju s posude i premažite peciva smjesom od jaja. Pecite dok lagano ne porumene i dok unutarnja temperatura ne dosegne 88 °C, 35–40 minuta.
Glazura:

U međuvremenu, blanširane bademe miksajte u multipraktiku, povremeno stružući sa stijenki zdjele, dok ne postanu kremasti, 5-10 minuta. Dodajte med, ekstrakt badema, sol i koricu limuna te nastavite miksati (smjesa se u ovom trenutku može zgrudati), ulijevajući mlijeko. Miksajte dok ne postane kremasto. Kad peciva izađu iz pećnice, prelijte ih glazurom, pospite narezanim bademima i poslužite. Glazura se može napraviti dan prije i čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku..