Mirisne peciva s cimetom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Mirisne rolice s cimetom

Vrijeme: 6 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 391, ukupne masti 21 G., zasićene masti 13 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 2 G., kolesterol 70 mg, natrij 135 mg, šećer 22 G.

Ove slatke lepinje puno je lakše napraviti nego što mislite. Mekane, pahuljaste i mirisne, pune su arome cimeta s naznakama vanilije i muškatnog oraščića. Gotove lepinje prelivene su ukusnom glazurom od kondenziranog mlijeka. Ispecite ih za kasni nedjeljni doručak i vaši će voljeni biti oduševljeni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

0,5 šalica vode
0,5 šalica punomasnog mlijeka
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (7 g)
1/4 šalice neslanog maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje zdjele
1 veliki žumanjak
1,5 žličice ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna (350 g)
1/4 šalice šećera (50 g)
3/4 žličice fine soli (3 g)
0,5 žličice naribanog muškatnog oraščića

Punjenje

1/3 šalice granuliranog šećera
2 žlice mljevenog cimeta
165 g neslanog maslaca, vrlo mekog, plus dodatno za podmazivanje tave

Glazura

2/3 šalice šećera u prahu
1/3 šalice kondenziranog mlijeka sa šećerom
1/4 šalice otopljenog neslanog maslaca
3 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žličica ekstrakta vanilije
1/8 žličice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, muškatni oraščić, cimet, kondenzirano mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte vodu i mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri dok temperatura ne dosegne otprilike 37°C (ali ne više od 43°C). Maknite s vatre i pospite kvasac po tekućini. Pospite prstohvatom šećera i ostavite sa strane, bez miješanja, dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
Umutite maslac, žumanjak i ekstrakt vanilije u smjesu s kvascem. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i muškatni oraščić. Napravite udubljenje u sredini smjese brašna i drvenom žlicom miješajte tekuću smjesu dok ne dobijete gusto, blago ljepljivo tijesto. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.

Namažite unutrašnjost velike zdjele maslacem. Stavite tijesto u namašćenu zdjelu, okrećući je da se premaže. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, nacrtajte krug veličine tijesta na plastičnoj foliji i označite vrijeme. Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 15 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele i pritisnite ga kako biste ispustili višak zraka; oblikujte tijesto u kuglu i vratite je u zdjelu. Lagano namastite veliki komad plastične folije i stavite je na vrh tijesta. Čvrsto pokrijte cijelu zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći.
Oblikujte peciva:

Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32 cm maslacem. U maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i pritisnite ga, a zatim ga razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25x45 cm, s dužim rubom okrenutim prema vama. Omekšali maslac ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, ostavljajući oko 2,5 cm od ruba dalje od vas. Maslac ravnomjerno pospite šećerom i cimetom. Počevši od dužeg ruba najbližeg vama, zarolajte tijesto u čvrsti valac. Lagano premažite čisti rub tijesta vodom. Pritisnite otvoreni duži rub na tijesto da se valac zatvori.
Ispod role, oko 4 cm od kraja, provucite dugi, zategnuti komad konca ili zubnog konca. Podignite i prebacite krajeve konca preko role, a zatim ih čvrsto povucite u suprotnim smjerovima kako biste odrezali jedan komad. Nastavite rezati svaka 4 cm kako biste napravili 12 rolada. U ovom trenutku možete odgoditi pečenje. Nakon oblikovanja, stavite role u hladnjak. Kad su gotove, ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu, oko 30 minuta, a zatim ih ostavite da se dižu dok se ne udvostruče prije pečenja, oko 2 sata.
Stavite peciva, prerezanom stranom prema dolje, u pripremljeni kalup, s razmakom od 2 cm. Lagano ih prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruče, oko 1 sat i 10 minuta.

Savjeti za zamrzavanje

Ako ih pripremate unaprijed, zamrznite ih. Kad su spremni, ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu, oko 1 sat, a zatim ih dižite dok se ne udvostruče prije pečenja, oko 2 sata.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Pecite peciva dok ne porumene i dok vrhovi ne narastu kad se lagano pritisnu, oko 30 minuta. Ostavite da se hlade u kalupu 10 minuta.

Glazura:

Prosijte šećer u prahu u srednje veliku zdjelu. Umiješajte kondenzirano mlijeko, maslac i sok od limuna kako biste dobili glatku, blago tekuću glazuru. Dodajte ekstrakt vanilije i cimet. Prelijte glazuru preko toplih peciva. Poslužite.

Bilješka

Ove peciva je najbolje pojesti isti dan, ali mogu se i zamotati i čuvati do sutra.