Mramorni kolač od malina

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 16 porcija
Kalorije 271, ukupne masti 15 G., zasićene masti 9 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 1 G., kolesterol 83 mg, natrij 108 mg, šećer 20 G.

Pretvorite jednostavnu, svakodnevnu tortu od funte u spektakularnu blagdansku poslasticu. Torta će biti mramorna, prošarana malinom i prelivena glazurom i zdrobljenim liofiliziranim malinama. Kako biste stvorili lijep uzorak na presjeku, dio smjese pomiješa se s umakom od malina i oboji crvenom prehrambenom bojom. Zatim naizmjenično žlicom stavljajte bijelu i smjesu od malina u kalup i pritisnite nožem. Premažite tortu glazurom nakon što se potpuno ohladi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g slanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tepsije
1 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje tave
1 posuda (170 g) svježih malina
2 žlice džema od malina bez sjemenki
1 žlica + 2 žlice šećera od trske
3 velika jaja + 1 žumanjak, sobne temperature
1/4 šalice + 2-3 žlice tečnog vrhnja
1 i 1/8 čajne žličice ekstrakta vanilije
3/4 žličice + 1/8 žličice ekstrakta badema
4 kapi crvene prehrambene boje u gelu
0,5 šalice šećera u prahu
Zgnječene liofilizirane maline, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, malina, džem od malina, šećer muscovado, šećer u prahu, ekstrakt badema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite maslacem dno i stranice kalupa za kruh dimenzija 22 x 12,5 cm, a zatim ga obložite s dva lista papira za pečenje, ostavljajući malo mjesta za pečenje. Namažite papir za pečenje i lagano ga pospite brašnom, otresajući višak.
Kolač od funte

U srednje velikoj tavi pomiješajte svježe maline, pekmez, 2 žlice šećera od trske i 1/4 šalice vode na srednjoj vatri. Kuhajte, miješajući i usitnjavajući bobice drvenom žlicom, dok se ne zgusne, 10-15 minuta. Maknite s vatre i procijedite kroz fino sito u srednje veliku zdjelu, pritiskajući smjesu silikonskom špatulom. Ostavite da se ohladi.

U srednjoj zdjeli miksajte jaja, žumanjak, 1/4 šalice vrhnja za šlag, 1 žličicu ekstrakta vanilije i 3/4 žličice ekstrakta badema dok se lagano ne zapjeni; ostavite sa strane. U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac s preostalom 1 šalicom šećera od trske dok se dobro ne sjedini, 1 do 2 minute. Sastružite rubove zdjele i povećajte brzinu miksera na srednje visoku.
Miksajte dok ne postane blijedo i pjenasto, još 6-7 minuta. Smanjite brzinu miksera na najniže i miješajte brašno dok se potpuno ne sjedini. Postupno dodajte smjesu od jaja i mijesite. Sastružite rubove zdjele, povećajte brzinu na srednju i miksajte dok ne postane glatko i pjenasto, 15-30 sekundi.
Prebacite 1 šalicu smjese u zdjelu s umakom od malina i dodajte crvenu prehrambenu boju. Prebacite polovicu preostale obične smjese u pripremljeni kalup i prelijte polovicom smjese od malina; preklopite ih nožem.
Ponovite postupak i ponovno preklopite tijesto nožem. Pecite dok se vrh ne vrati unatrag kada se lagano pritisne i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, od 1 sata i 10 minuta do 1 sata i 20 minuta.

Kulinarski savjeti

Prilikom izrade torte od funte važno je koristiti visokokvalitetne sastojke. Koristite ekstra djevičanski maslac i, ako je moguće, organski šećer od trske. To će vašoj torti dati hrskaviju koricu.
Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 15 minuta bez vađenja iz kalupa. Izvadite kolač iz kalupa povlačenjem papira za pečenje; prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U zdjeli pomiješajte šećer u prahu, 2 žlice vrhnja za šlag i preostalu 1/8 žličice ekstrakta vanilije i ekstrakta badema te miksajte dok ne postane glatko; po potrebi razrijedite glazuru s preostalom 1 žlicom vrhnja za šlag.
Premažite glazuru preko ohlađenog kolača i pospite liofiliziranim malinama. Ostavite da se stegne barem 20 minuta.