Limunov kolač s kandiranom korom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 1 kolačić

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 297, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 1 G., kolesterol 96 mg, natrij 127 mg, šećer 19 G.

Ovaj nježni i prozračni kolač od funte s osvježavajućim okusom citrusa i čvrstom koricom odlična je ideja za proljetno pečenje, ali je također savršen za bilo koje doba godine. Gotov kolač temeljito se natopi limunovim sirupom, a nakon što se potpuno ohladi, prelije se glazurom od vanilije i posipa domaćom limunovom koricom. Savršeno za posebne prigode!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g slanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tepsije
1 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje tave
2 limuna
3 velika jaja + 1 žumanjak, sobne temperature
1/4 šalice + 3-4 žlice vrhnja za kuhanje
2 i 1/4 žličice ekstrakta vanilije
1 i 1/4 šalice organskog šećera od trske
3/4 šalice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, demerara šećer, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite maslacem dno i stranice kalupa za kruh dimenzija 22 x 12,5 cm, zatim ga obložite papirom za pečenje, križajući ga s dvije trake, ostavljajući previs. Premažite maslacem papir za pečenje i pospite brašnom, otresajući višak.
Ispecite kolač od funte:

Naribajte koricu 1,5 limuna, a zatim preostalu koricu ogulite na široke trakice gulilicom za povrće. Iscijedite sok iz oba limuna u malu zdjelu i ostavite sa strane.

U srednjoj zdjeli pomiješajte jaja, žumanjak, 1/4 šalice vrhnja za šlag i 2 žličice ekstrakta vanilije te miksajte dok se lagano ne zapjeni; ostavite sa strane. U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac s 1 šalicom šećera od trske na srednjoj brzini 1 do 2 minute. Sastružite rubove zdjele i miksajte srednje jakom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 6 do 7 minuta, dodajući naribanu koricu limuna nakon 5 minuta.
Smanjite brzinu miksera na najnižu i miješajte brašno dok se potpuno ne sjedini. Postupno dodajte smjesu od jaja i miješajte dok ne postane glatko. Sastružite rubove zdjele; povećajte brzinu miksera na srednju i miješajte dok ne postane pjenasto, 15-30 sekundi.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup za kruh i zagladite površinu. Pecite dok ne postane zlatno smeđe i ne napne se kad se lagano pritisne, od 1 sata i 10 minuta do 1 sata i 20 minuta.
U međuvremenu pripremite limunov sirup.:

Zakuhajte malu posudu s vodom. Dodajte trakice limunove korice i kuhajte 1 minutu; ocijedite. Ponovite dva puta, svaki put dodajući svježu vodu; ocijedite i prebacite limunovu koricu na dasku za rezanje. Obrišite posudu.
Tanko narežite koricu limuna i vratite je u lonac zajedno s sačuvanim sokom od limuna, preostalom 1/4 šalice šećera od trske i 1/4 šalice vode. Zakuhajte na srednjoj vatri, miješajući da se šećer otopi; kuhajte dok se lagano ne zgusne, 3-5 minuta. Ostavite da se ohladi. Procijedite sirup kroz cjedilo. Stavite sirup i kandirano voće sa strane.
Izvadite kolač iz pećnice, prebacite ga na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta. Izbušite 12 rupica na vrhu kolača i premažite polovicom limunovog sirupa. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim izvadite kolač iz kalupa povlačenjem papira za pečenje i odlijepite papir. Prebacite kolač na rešetku za hlađenje. Izbušite nekoliko rupica sa strane kolača i premažite preostalim limunovim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite glazuru:

U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, 3 žlice vrhnja za šlag i preostalu 1/4 žličice ekstrakta vanilije te miješajte pjenjačom dok ne postane gusto i glatko; po potrebi razrijedite s preostalom 1 žlicom vrhnja za šlag.
Prelijte glazuru preko ohlađenog kolača i pospite kandiranim voćem. Ostavite da odstoji barem 20 minuta.

Bilješka

Prilikom izrade torte od funte, kvaliteta sastojaka igra glavnu ulogu. Preporučujemo korištenje vrhunskog maslaca i, ako je moguće, organskog šećera od trske. To će vašoj torti dati hrskaviju koricu.