Zamjena za umak od mesa
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovaj talijanski umak za tjesteninu, poznat i kao "lažni umak za tjesteninu", stvorili su seljaci koji su željeli bogat okus mesnatog crvenog umaka, ali si nisu mogli priuštiti meso. Priprema se od konzerviranih, pasiranih rajčica, mrkve, luka, celera i male količine crnog vina, koje pojačava okus. Umak se pirja do 40 minuta, dok se lijepo ne zgusne. Višak vode i alkohola isparit će, ostavljajući svu ukusnost. Ovaj umak dobro se slaže sa svakom tjesteninom i idealan je za vrijeme korizme.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Pola crvenog luka, grubo nasjeckanog
- 1 mrkva, grubo nasjeckana
- 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 1/3 šalice crnog vina
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica
- 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
- 450 g tjestenine orecchiette ili srednje velikih školjki, kuhanih dok ne budu al dente
- Naribani parmezan, za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer te kuhajte 5-7 minuta, dok luk ne omekša i ne postane zlatan.
- Ulijte crno vino i dobro promiješajte. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta ili dok ne nestane jak miris alkohola.
- Dodajte rajčice i zgnječite ih drvenom žlicom. Dodajte peršin i začinite solju i paprom po ukusu. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok se umak ne zgusne i okusi se ne sjedine. Dodajte svježe kuhanu tjesteninu i poslužite, posuto ribanim parmezanom.
Autor recepta - Debi Mazar i Gabriele Corcos su američka glumica i talijanska kuharica, spisateljica o hrani, poduzetnica i televizijska osoba.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Uskrs / Glavna jela / Tjestenina / Umaci / Talijanska kuhinja
Slični recepti
