Vichyssoise s tikvicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Jedna od najsavršenijih juha za ljetni jelovnik je višišoaz, juha od luka napravljena od poriluka i krumpira u pilećem temeljcu i poslužena hladna, pasirana. Podrijetlo ove juhe je predmet rasprave: neki vjeruju da recept potječe iz Francuske, dok ga drugi pripisuju njujorškom kuharu francuskog podrijetla. Bez obzira na to, ova nježna, osvježavajuća juha duguje svoje ime francuskom ljetovalištu Vichy. Dodajte tikvice klasičnoj višišoazi i ona postaje još ljetnija i zdravija. Suprotno tradiciji, višišoaz se može poslužiti i vruća, što njenom okusu dodaje potpuno novu dimenziju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica neslanog maslaca
1 žlica maslinovog ulja
5 šalica nasjeckanog poriluka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi (4-8 stabljika)
4 šalice nasjeckanog bijelog kuhanog krumpira s korom (8 malih gomolja)
3 šalice tikvica, narezanih (2 kom.)
1,5 litara domaće pileće juhe, pogledajte recept ispod, ili juhe iz konzerve
1 čajna žličica krupne soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice vrhnja za kuhanje
Svježi vlasac ili tanko narezane tikvice, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, poriluk, krumpir, tikvica, bujon, krema, vlasac

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslac u velikoj tavi, dodajte poriluk i kuhajte na srednje laganoj vatri 5 minuta. Dodajte krumpir, tikvice, pileći temeljac, sol i crni papar. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte 30 minuta. Ohladite nekoliko minuta, a zatim juhu procijedite kroz mlin za povrće s diskom srednje veličine. Umiješajte vrhnje i začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite juhu toplu ili hladnu, ukrašenu nasjeckanim vlascem i/ili tanko narezanim tikvicama.

Kategorije:

recept / Brza glavna jela / Ljetna jela / Juhe / Hladne juhe / Kremaste juhe / Krem juhe / Povrćne juhe / Europska kuhinja / Francuska kuhinja / Ina Garten

Zbirke recepata