Coquille Saint-Jacques Scallops
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 6
Složenost: prosjek
Porcije: 6
Jednostavna verzija klasičnog francuskog jela "Coquille Saint-Jacques", s jakobovim kapicama u kremastom umaku od gljiva s daškom curryja, prelivenim hrskavom koricom od krušnih mrvica i sira. Ovo elegantno jelo dobro se slaže sa zelenom salatom i suhim bijelim vinom. Sve sastojke možete pripremiti i sastaviti unaprijed te ga ispeći baš kad gosti počnu dolaziti. To će samo poboljšati jelo, pojačavajući bogati, kremasti umak. Coquille Saint-Jacques priprema se u pojedinačnim gratiniranim posudama. Zbog toga jelo izgleda svečanije i lakše se poslužuje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 110 g neslanog maslaca, podijeljeno
- 1/4 šalice brašna
- 1,5 šalice juhe od morskih plodova ili soka od školjki
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 0,5 žličice curry praha
- 1 šalica sitno nasjeckanog ljutike (4 kom.)
- 340 g šampinjona, obrisati klobuke, odrezati stabljike i baciti
- 1/4 šalice konjaka ili rakije
- 1,5 šalice svježih krušnih mrvica
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 150 g ribanog Gruyèrea
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 0,9 kg svježih jakobovih kapica, bez stabljika
- Posebna oprema: 6 porcija gratiniranih jela (kapacitet 1,5 šalice)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, brašno, bujon, krema, curry, ljutika, šampinjoni, konjak, rakija, krušne mrvice, peršin, Gruyère sir, Jakobove kapice
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite šest kalupa za gratiniranje s dva lima za pečenje.
- U srednjoj tavi otopite 4 žlice maslaca na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute. Dodajte juhu od morskih plodova i miješajte dok ne postane glatka i gusta. Zatim umiješajte vrhnje. curry prah, 1,5 žličice soli i 0,5 žličice crnog papra. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.
- U velikoj tavi promjera 30 cm zagrijte preostale 4 žlice maslaca na srednje laganoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte 2-3 minute, dok ne omekša. Narežite klobuke gljiva na ploške debljine 1 cm, dodajte ih luku i kuhajte, često miješajući, 8 minuta. Ulijte konjak i kuhajte 1-2 minute, dok većina tekućine ne ispari. Začinite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, peršin, Gruyère i maslinovo ulje dok se mrvice ne navlaže.
- Dodajte gljive u kremasti umak. Dodajte Jakobove kapice i 1,5 žličice soli, dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite po posudama za gratiniranje. Ravnomjerno pospite smjesu krušnih mrvica po vrhu i pecite 20 minuta, dok Jakobove kapice ne budu pečene, a umak malo potamni i ne počne se mjehuriti. Poslužite gratinirane komade vruće.
Kategorije:
Slični recepti
