Losos s lećom

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Jedan od najzanimljivijih načina za ukusnu pripremu ribe. Filet lososa se obilno začini s jedne strane i poprži u tavi, zatim okrene i dovrši u pećnici. Poslužite sa zelenom lećom pirjanom s povrćem u domaćoj pilećoj juhi. Recept za ukusnu juhu također je naveden u nastavku. Osim piletine, uključuje razno povrće i začine koji dodaju bogatstvo i bogat okus. Zbog toga se dobije puno juhe, pa je zamrznite u malim porcijama i koristite je u vlastitim jelima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Losos s lećom

4 fileta lososa, 220 g svaki, rez na sredini, bez kože
220 g zelene leće
1/4 šalice maslinovog ulja + dodatno za ribu
2 šalice nasjeckanog luka
2 šalice nasjeckanog poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi
1 čajna žličica svježih listova timijana
2 čajne žličice krupne soli
3/4 žličice mljevenog crnog papra
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1,5 šalice nasjeckanog celera (4 stabljike)
1,5 šalice nasjeckane mrkve (3 kom.)
1,5 šalice domaće pileće juhe, recept pogledajte u nastavku
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice crvenog vinskog octa

Domaća pileća juha

3 kokoši, svaka po 2,2 kg.
3 velika luka, neoguljena, narezana na 4 dijela
6 mrkvi, neoguljenih, prerezanih na pola
4 stabljike celera s listovima, narezane na 3 dijela
4 pastrnjaka, neoguljena, prepolovljena (po želji)
20 grančica svježeg peršina
15 grančica svježeg timijana
20 grančica svježeg kopra
1 glavica češnjaka, neoguljena, prerezana na pola sa strane
2 žlice krupne soli
2 žličice crnog papra u zrnu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, leća, mrkva, celer, korijen pastrnjaka, poriluk, koncentrat rajčice, vinski ocat, piletina, bujon, kopar, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Leću stavite u vatrostalnu posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim ocijedite.
U međuvremenu, zagrijte ulje u loncu, dodajte luk, poriluk, majčinu dušicu, sol i papar te kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.

Dodajte leću, celer, mrkvu, pileći temeljac i koncentrat rajčice. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, dok leća ne omekša. Dodajte ocat i sol po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 230°C.
Pripremite lososa.

Zagrijte suhu tavu prikladnu za pećnicu na jakoj vatri 4 minute. U međuvremenu, obje strane fileta lososa premažite maslinovim uljem i obilno začinite solju i crnim paprom. Kad se tava jako zagrije, stavite filete lososa u tavu, sa stranom začina prema dolje, i pecite na srednjoj vatri, bez okretanja, 2 minute, dok dobro ne porumene.
Okrenite file i stavite posudu u pećnicu na 5-7 minuta dok se riba ne ispeče.
Pospite malu količinu leće na svaki tanjur i na vrh stavite file lososa. Poslužite vruće.

Domaća pileća juha

U lonac od 16-20 litara stavite piletinu, luk, mrkvu, celer, pastrnjak, peršin, majčinu dušicu, kopar, češnjak, sol i papar. Dodajte 7 litara vode i zakuhajte. Po potrebi uklonite pjenu koja se diže na površinu. Kuhajte bez poklopca 4 sata. Procijedite temeljac kroz cjedilo i stavite u hladnjak. Uklonite svu stvrdnutu masnoću i ulijte temeljac u posude veličine jedne litre.