Špageti od tikve s pestom od kelja

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 377, ukupne masti 28 G., zasićene masti G., proteini 7 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Gledajući tanjur, mogli biste pomisliti da gledate špagete s pesto umakom. U stvarnosti, to je najmanje kalorična i najzdravija "tjestenina" koju je priroda ikada stvorila. Budući da se meso špagetne tikve nakon pečenja odvaja na pojedinačna vlakna, sve što trebate učiniti je izdubiti ih vilicom. Prženi lješnjaci i pesto umak od kelja, umjesto bosiljka, savršeno se slažu s ovom "tjesteninom". Dobiveno jelo je hranjivo, bogato vitaminima, mineralima i vlaknima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 srednja tikvica za špagete (oko 1,4 kg)
1/3 žlice lješnjaka, grubo nasjeckanih
2 šalice grubo nasjeckanog lišća kelja (oko 60 g)
1/2 šalice svježeg peršina
1 češanj češnjaka
2 žlice zlatnih grožđica
5 žlica maslinovog ulja
1/4 šalice naribanog parmezana, plus dodatno za preljev
1 čajna žličica Worcestershire umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: špageti tikva, lješnjaci, kelj, peršin, češnjak, grožđica, Parmezan sir, Worcestershire umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Bundevu prerežite na pola i uklonite sjemenke. Pecite, a zatim izstružite meso kako biste odvojili niti (vidi napomenu).
U međuvremenu, tostirajte lješnjake u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući (oko 3 minute). Prebacite na tanjur i ostavite da se ohlade.

Kelj, peršin, češnjak, grožđice i 2 žlice tostiranih orašastih plodova usitnite u blenderu ili multipraktiku dok se ne sjedine. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 1/3 šalice vode, parmezan, Worcestershire umak, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Miksajte dok se sastojci za pesto ne sjedine, dodajući do 3 žlice vode ako je potrebno da se umak razrijedi. Ponovno začinite solju i paprom.
Zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvu za špagete. Kuhajte, miješajući, dok se ne obloži. Dodajte 3/4 šalice pesta od kelja. Miješajte da se tikva obloži, dodajući do 1/2 šalice vode da se razrijedi. Začinite solju i paprom. Pospite tikvu preostalim tostiranim orašastim plodovima i parmezanom.

Bilješka

Kako ispeći špagete od tikvice: Kuharskim nožem odrežite oba kraja, zatim postavite bundevu uspravno i prerežite je po dužini na pola. Žlicom izvadite sjemenke i bacite ih. Polovice bundeve stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje. Pecite na 200 °C dok ne omekšaju (25 minuta). Ostavite da se malo ohlade. Vilicom sastružite meso bundeve kako biste oslobodili vlakna. Bacite koru.

Bilješka: Ostatak pesta možete čuvati u hladnjaku 1 tjedan ili u zamrzivaču do 1 mjesec.