Filipinski Slider Burger

Glasovi: 5

Fotografija jela: Šef kuhinje Dale Tald

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 mini burgera

Vrijedi probati ako su jednostavni sendviči i sendviči s kliznim mehanizmom Umorni ste od toga ili želite nešto izazovnije? Obilježje brze hrane je ljuti pljeskavica, koja je mala poput samog hamburgera.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

170 g nemasne svinjske plećke bez kostiju, grubo nasjeckane (zamolite mesara da pripremi)
1 žlica i 1 žličica biljnog ulja
3/4 žličice sjemenki anata (također se nazivaju sjemenke achiote)
1 žlica Worcestershire umaka
2 žličice soja sosa s niskim udjelom soli
1,5 žličice soli
1,5 žličice granuliranog šećera
1/2 žličice češnjaka u prahu
1/2 žličice azijskog ulja od čilija
1/2 žličice mljevene paprike
1/2 žličice mljevenog crnog papra
12 malih mekih slatkih peciva za hamburgere, poput havajskih ili rolnice od krumpira, prerezano na pola
2 žlice biljnog ulja
Izmjene: majoneza od češnjaka i ukiseljeni ljutika, recept uključen

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: peciva za hamburgere, mljevena svinjetina, Worcestershire umak, umak od soje, češnjak u prahu, paprika, ljutika, rižin ocat, žardinijera, Annatto

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mljevenu kobasicuPomiješajte biljno ulje i sjemenke anata u vrlo maloj tavi i stavite na jaku vatru. Nagnite tavu tako da se ulje i sjemenke skupe s jedne strane, s uljem koje više-manje prekriva sjemenke. Kuhajte dok ulje ne postane jarko crveno, 1-2 minute. Ostavite da se ohladi na štednjaku, a zatim procijedite kako biste uklonili sjemenke.
U velikoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke za kobasice, dodajte annatto ulje i dobro promiješajte rukama. Ostavite mljeveno meso da odstoji najmanje 1 sat ili u hladnjaku do 24 sata.

Zagrijte pećnicu na 170-180°C. Koristeći otprilike 1/4 šalice smjese za kobasice za svaku kobasicu, oblikujte 12 okruglih kobasica, debljine 1 cm.

Stavite peciva, prerezanom stranom prema gore, u jednom sloju na lim za pečenje i pecite u pećnici dok prerezane strane lagano ne porumene (ali unutrašnjost ostane mekana), oko 2 minute.
Pripremite odreske od kobasicaU međuvremenu, zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj tavi koja se može koristiti u pećnici na srednjoj vatri dok se ne sjaji. Dodajte 6 pljeskavica i pecite, okrećući jednom, dok ne porumene s obje strane, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur. Ponovite s preostalom 1 žlicom biljnog ulja i 6 pljeskavica. Vratite sve popržene pljeskavice u tavu, zatim prebacite tavu u pećnicu i pecite dok pljeskavice ne budu pečene, oko 3 minute.
Premažite gornju i donju polovicu peciva majonezom od češnjaka (po ukusu). Prekrijte pljeskavicama od kobasica. Prekrijte ukiseljenim ljutikom. Prekrijte gornjim polovicama peciva i uživajte.

Majoneza od češnjakaPomiješajte 1 šalicu majoneze, 2 žlice destiliranog bijelog octa, 1 žličicu češnjaka u prahu i 1/2 žličice fino mljevenog crnog papra. Dobro promiješajte. Majoneza s češnjakom može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.
Ukiseljeni ljutika iz Jardinièrea

U zdjeli pomiješajte 2 šalice rižinog octa, 1/4 šalice ulje čilija, 2 žličice šećera i 1 žlicu košer soli i mljevenih tostiranih sjemenki korijandera; miješajte dok se ne otopi. U visokoj posudi pomiješajte 300 grama velikih ljutika (narezanih na kolutove debljine 0,5 cm) i komad oguljenog korijena đumbira duljine 5 cm (narezan na trakice); prelijte smjesom octa. Ostavite da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, jednom promiješajte. Jedite dok je hrskavo ili, još bolje, stavite u hladnjak na najmanje 24 sata (a do 1 mjesec).
Izlaz: 950 ml.