Patlidžan s parmezanom i mozzarellom

Glasovi: 2

Fotografija jela: Ryan Liebe

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 12

Patlidžan s parmezanom i mozzarellom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za patlidžane:

3 srednja patlidžan, narezane na ploške debljine 0,5 cm.
340 g ribanog mozzarelle
1 šalica ribanog parmezana, plus još za ukras
Ulje kanole za prženje
1 šalica brašna
Morska sol i mljeveni papar
1,5 šalice listova bosiljka, plus dodatno za ukras
Maslinovo ulje za prskanje

Za umak:

1600 g konzerviranih cijelih rajčica bez kožice
1/4 šalice maslinovog ulja
2/3 crvenog luka, nasjeckanog na srednje kockice
6 grubo nasjeckanih češnjeva češnjaka
2 prstohvata pahuljica crvene paprike (po želji)
1/4 šalice ručno natrganog bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mozzarella sir, Parmezan sir, rajčice, pahuljice morske soli, umak od rajčice, crveni luk, češnjak, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak: U multipraktiku ili štapnim mikserom izmiksajte rajčice dok ne postanu glatke i kremaste. (Ako želite napraviti domaćiji umak, možete pričekati i kasnije zgnječiti rajčice u loncu drvenom žlicom.)

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte luk i pirjajte ga 5-6 minuta ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte 2-3 minute, dok ne počne smeđiti. Za ljutiji umak dodajte pahuljice crvene paprike.
Dodajte rajčice i začinite solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte oko 30 minuta. (Ako niste pasirali rajčice, drvenom žlicom ih razlomite na komadiće dok se kuhaju.) Nastojte da umak ima skladnu konzistenciju: treba biti tekući, ali ne previše vodenast. Dodajte natrgani bosiljak i maknite s vatre.

U međuvremenu, pržite patlidžane: Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Ulijte ulje kanole u veliku tavu s debelim dnom ili duboku tavu na dubinu od 5 cm (2 inča). Zagrijavajte na jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 180°C (350°F). (Temperaturu ulja možete provjeriti i dodavanjem malog komada kruha. Ako postane hrskav i porumeni, ulje je spremno.)

U plitkoj posudi pomiješajte brašno, 1 žličicu morske soli i 1/4 žličice papra.

Zatim, uvaljajte patlidžane u smjesu brašna u serijama od otprilike 8 kriški i spustite ih u vruće ulje. Pržite svaku seriju 1-2 minute, dok ne porumene. Pomoću hvataljke prebacite patlidžane na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima da se ohlade.
U dva kalupa za pečenje dimenzija 25 cm x 35 cm stavite sloj patlidžana.

Pomoću slastičarske četkice premažite patlidžane tankim slojem umaka u svakoj posudi, zatim složite slojeve mozzarelle, 2 žlice parmezana i pospite listovima bosiljka. Ponovite slaganje slojeva još dva puta. Dodajte završni sloj umaka, mozzarelle i parmezana.

Pecite 25-30 minuta, dok se ne pojave mjehurići i ne porumene na vrhu. Ukrasite bosiljkom, parmezanom i pokapajte maslinovim uljem.