Curry od slanutka i cvjetače

Glasovi: 2

Fotografija jela: Marcus Nilsson

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Curry od slanutka i cvjetače - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g svježe ili smrznute okre, prepolovljene po dužini (odmrznuti ako je smrznuta)
6 šalica cvjetića cvjetače
225 gr. suhog slanutka
2 nasjeckane rajčice
1 čili papričica serrano, narezana (uklonite sjemenke za manje ljut okus)
2 lovorova lista
1 štapić cimeta
4 zdrobljene mahune kardamoma
6 cijelih češnjaka
12 zrna crnog papra
2 crvena luka (1 narezana na četvrtine, 1 na kockice)
1 komad oguljenog i narezanog đumbira (dug 8 cm)
4 češnja češnjaka
1/4 šalice biljnog ulja
Sol
1 žličica mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog korijandera
1/8 čajne žličice kurkume
Sok od 1 limuna
1/2 šalice nasjeckanog svježeg korijandera ili mente

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: okra, slanutak, karfiol, šljivaste rajčice, serrano paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, lovorov list, cimet, karanfil, crni papar, kim, korijandar, kurkuma, sok od limuna, korijander, metvica, kardamom, okra

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite slanutak u zdjeli hladne vode preko noći. Ocijedite ga i stavite u veliku tavu.
Zamotajte lovorov list, štapić cimeta, kardamom, klinčiće i papar u zrnu u gazu i zavežite koncem. Stavite u lonac s 8 šalica vode i zakuhajte na srednje jakoj vatri, skidajući pjenu koja se diže na površinu.

Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok slanutak ne omekša, oko 50 minuta. Procijedite slanutak, sačuvajte tekućinu i svežanj začina.

U međuvremenu, u malom multipraktiku usitnite četvrtine luka, đumbir i češnjak dok ne dobijete pastu. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne porumeni, 6-10 minuta.

Dodajte 1 1/4 žličice soli, pastu od đumbira i češnjaka te serrano papar. Kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne osuši, 5-7 minuta. Dodajte kumin, korijander i kurkumu te kuhajte dok ne zamiriše, još otprilike minutu.
Dodajte slanutak, rajčice, 3 šalice sačuvane tekućine za kuhanje i svežanj začina. Kuhajte dok se ne zgusne, oko 20 minuta. Dodajte cvjetaču i kuhajte dok malo ne omekša, 5-6 minuta (po potrebi dodajte još tekućine za kuhanje).

Dodajte okru i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Bacite vrećicu začina. Dodajte sok od limuna i cilantro te začinite solju.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Indijska kuhinja

Slični recepti