Jajni rezanci "Tetrazini"

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 10

Emeril Lagasse kombinira jajne rezance, narezanu puretinu i parmezan s gustim, kremastim umakom od gljiva s bijelim vinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

340 g širokih jajnih rezanaca
450 g pečene puretine, narezane na kockice ili oguljene
1/3 žlice ribanog parmezana
450 g narezanih bijelih šampinjona (bez stabljika)
1/4 šalice suhog bijelog vina
1 i 3/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
2 šalice pilećeg temeljca
1,5 šalice nasjeckanog luka
1/2 šalice nasjeckane crvene paprike
7 žlica neslanog maslaca (porcije)
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1/2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
1/4 šalice pšeničnog brašna
1 žlica nasjeckanog svježeg lišća peršina
1,5 žličice soli
3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 pakiranje (155 g) zdrobljenih čipsa od krumpira
1,5 žličice mješavine začina, pogledajte recept ispod

Emerilova kreolska mješavina začina:

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenog origana
1 žlica sušenog timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci, Turska, šampinjoni, luk, češnjak, slatka paprika, Parmezan sir, bijelo vino, krema, timijan, peršin, paprika, luk u prahu, češnjak u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, čips

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi ili nizozemskom loncu pirjajte luk i papriku na 6 žlica (90 g) maslaca na jakoj vatri dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte uz miješanje 2 minute. Dodajte šampinjone, mješavinu začina i majčinu dušicu te kuhajte uz povremeno miješanje dok gljive ne omekšaju i ne puste tekućinu, oko 6 minuta. Pospite brašnom i kuhajte uz miješanje 2 minute.

Dodajte bijelo vino i pileći temeljac te pirjajte uz miješanje dok ne postane glatko i zgusne, oko 2 minute. Dodajte vrhnje za kuhanje i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne dovoljno da se cijedi sa stražnje strane žlice i postane vrlo ukusan, 15 do 20 minuta.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu slane vode i kuhajte rezance od jaja dok ne postanu al dente, oko 10 minuta. Ocijedite ih kroz cjedilo.

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Namažite posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm s preostalom žlicom (15 g) maslaca.

Nakon što se umak zgusne, dodajte rezance, puretinu, peršin, sol, crni papar i parmezan u tavu i dobro promiješajte. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i pospite čipsom. Pecite, nepokriveno, dok ne porumeni i umak ne počne lagano kuhati, oko 30 minuta. Poslužite odmah.

Emerilova kreolska mješavina začina: Sve sastojke dobro promiješajte. Prinos: 2/3 šalice.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Jaja i mliječni proizvodi / Tepsije / Jela od puretine / Pureće meso / Američka kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti