Najukusnije mesne okruglice

Glasovi: 18 godina

Vrijeme: 1 sat i 23 minute
Složenost: lako
Količina: 18 – 20 mesnih okruglica

Recept za polpete od svinjetine i teletine s umakom marinara, pancetom i tjesteninom kao prilogom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g mljevene govedine
225 g mljevene teletine
225 g mljevene svinjetine
1 žlica ribanog parmezana
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 šalica krušnih mrvica
2 zgnječena i nasjeckana češnja češnjaka
Sol
Prstohvat grubo mljevene crvene paprike
2 jaja kategorije CO
1/4 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
1 veliki luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm
1/2 šalice vode
Marinara umak, pogledajte recept ispod

Marinara umak:

4 konzerve (800 gr.) talijanskog šljivovice sorte San Marzano
110 g pancete narezane na kockice
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 velika luka, nasjeckana na kockice od 0,5 cm
4 velika češnja češnjaka, zgnječena i nasjeckana
Krupna sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena teletina, mljevena junetina, Parmezan sir, šljivaste rajčice, Rajčice San Marzano, panceta, luk, češnjak, čili papričica, jaja, bijeli kruh, peršin, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte luk i stavite na srednje jaku vatru. Obilno začinite solju i pirjajte 5-7 minuta. Luk treba biti mekan i mirisan, ali i dalje bezbojan. Dodajte češnjak i grubo mljevenu crvenu papriku i pirjajte još 1-2 minute. Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
U velikoj zdjeli pomiješajte meso, jaja, parmezan, peršin i krušne mrvice. Dobro promiješajte rukama. Dodajte smjesu luka, obilno posolite i miješajte još neko vrijeme.

Dodajte vodu i ponovno dobro promiješajte. Smjesa bi trebala biti dovoljno vlažna. Provjerite je li začina dovoljno tako da napravite malu pljeskavicu i skuhate je. Mljeveno meso bi trebalo biti ukusno! Ako nije, možda nema dovoljno soli. U svakom slučaju dodajte još malo.

Oblikujte polpete željene veličine. Neki vole velike, drugi male. Oblikujte ih da budu malo veće od loptice za golf.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Popržite polpete sa svih strana. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 15 minuta, dok ne budu pečene.

Ako ih poslužujete odmah, prebacite ih mesne okruglice Stavite u veliku tavu s umakom marinara. Ako ne, možete ih zamrznuti za kasniju upotrebu. Poslužite s tjesteninom i umakom ili odmah uživajte. Dobar tek!
Marinara umak:

U veliku tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte pancetu. Stavite tavu na srednje jaku vatru i pirjajte pancetu 4-5 minuta. Dodajte luk, obilno začinite solju i promiješajte da se obloži maslinovim uljem. Kuhajte 6-7 minuta uz često miješanje. Luk bi trebao biti vrlo mekan i mirisan, ali i dalje bezbojan. Dodajte češnjak i kuhajte još 2-3 minute uz često miješanje.

Procijedite rajčice kroz sito s finom mrežom. Pazite da sva pulpa prođe kroz rupice, ostavljajući samo stabljike i sjemenke. Sastružite svu pulpu s dna sita. Ovo je vrlo važno! Stavite rajčice u lonac, napunite praznu staklenku od rajčica vodom i dodajte je u lonac (oko 2-3 šalice). Obilno začinite solju - rajčicama je potrebno puno soli - ali samo malo odjednom i kušajte odmah nakon svake porcije. I kušajte! Pirjajte umak 2-3 sata, povremeno miješajući i često kušajući.

Umak koristite izravno s tjesteninom ili bilo kojim drugim jelom koje zahtijeva umak od rajčice. Ovaj umak se također može ohladiti i čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti. Prinos: 2 litre.