Talijansko-američke mesne okruglice

Glasovi: 3

Vrijeme: 36 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Recept za mesne okruglice od mljevene svinjetine i teletine, s talijanskim umakom marinara, ali pripremljene na američki način - što znači vrlo brzo. Poslužite mesne okruglice na kriškama kruha kao sendviče, s rastopljenim sirom ili s tjesteninom kao glavno jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g mljevene svinjetine
225 g mljevene teletine
225 g mljevene govedine iz plećke
1/2 žlice plus 2 žlice ribanog parmezana
2 kriške starog bijelog kruha
1/3 šalice hladnog mlijeka
1 umućeno jaje kategorije CO
1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina
2 čajne žličice krupne soli
Svježe mljeveni crni papar
2 zgnječena češnja češnjaka
1/2 glavice naribanog luka (oko 1/4 šalice)
1/3 šalice maslinovog ulja (porcije)
Brzi marinara umak, pogledajte recept ispod
450 g pripremljenih špageta ili linguine ili sendvič peciva, za posluživanje

Brzi marinara umak

3 konzerve (800 g) cijelih oguljenih rajčica (krupno nasjeckanih)
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 srednjeg luka, nasjeckanog na kockice (oko 3 žlice)
4 češnja češnjaka, narezana
3 grančice svježeg timijana
1 mala vezica svježeg bosiljka (nasjeckani listovi)
2 čajne žličice krupne soli
Svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena teletina, mljevena junetina, umak marinara, rajčice, bosiljak, timijan, peršin, Parmezan sir, tjestenina špageti, tjestenina linguine, sendvič peciva, luk, češnjak, jaja, mlijeko, bijeli kruh

Kuhanje jela prema receptu:

Naribajte kruh ili ga sameljite u multipraktiku. Zatim u maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s mlijekom dok se ne navlaže.

U velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, svo mljeveno meso, parmezan, peršin, sol, luk, češnjak i jaja. Dobro promiješajte. Začinite smjesu mesa paprom.
Rukama pažljivo oblikujte smjesu mesa u 18 kuglica, malo većih od loptica za golf. (Ako smjesu prejako pritisnete, polpete će biti žilave.) Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat ili do 24 sata.

Zagrijte polovicu ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu mesnih okruglica i pecite oko 6 minuta, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana.

Prebacite polpete na tanjur. Ocijedite ulje, obrišite tavu, vratite je na vatru i ponovite postupak s preostalim uljem i polpetama.
Vratite ulje u tavu i obrišite je. Dodajte mesne okruglice i umak marinara. Zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok ne omekšaju, oko 15 minuta, povremeno miješajući.

Kad su polpete gotove, sir će se početi topiti. Poslužite odmah s brzim marinara umakom i špagetima ili na sendvičima. Prilikom posluživanja sa špagetima, prelijte ih s 1/3 umaka. Ove polpete mogu se hladiti 3 dana ili zamrzavati do 6 tjedana.
Umak:

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk i češnjak, miješajući, dok lagano ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, timijan te stabljike i listove bosiljka i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte, bez poklopca, oko 15 minuta ili dok se ne zgusne.

Uklonite i bacite grančice timijana i stabljike bosiljka. Začinite umak solju i paprom po ukusu. Poslužite odmah ili ohladite do 3 dana ili zamrznite do 2 mjeseca.